Cách Nấu Thịt Bò Kho Mật Mía / Top 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View | Morningstarinternationalschool.edu.vn

Bò Kho Mật Mía

 

Cách 1:  

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bắp bò loại ngon: 1,5kg

– Sả: 7 nhánh

– Gừng: 1 củ

– Quế: 1 miếng

– Nước mắm ngon

– Mật mía

– Gia vị khác: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, mì chính, ớt bột  

Sơ chế nguyên liệu:  

– Quế bẻ vụn

– Sả tước lớp vỏ cứng, cắt lấy khúc đầu, rửa sạch rồi đập dập.

– Thịt bò bạn rửa sạch, cắt miếng to dọc theo thớ thịt, để trong một chiếc bát tô to.  

Tiến hành:  

Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột trong một chiếc bát, tiếp cho cho thêm 3 muỗng nước mắm nhĩ ngon, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm và 5 muỗng mật mía rồi dùng thìa khuấy đều.

Bước 2: Tiếp đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp trên vào tô thịt bò, dùng tay chà sát gia vị khắp miếng thịt để thịt được ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm phin lại và để trong tủ lạnh, ướp qua đêm hoặc ít nhất 3 tiếng.

Bước 3: Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, gắp lần lượt từng miếng bò vào chảo, lật đều 2 mặt cho săn thịt rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào, đậy nắp và nấu dưới lửa nhỏ khoảng 8-10 phút. Sau đó bạn tắt bếp, chờ cho nồi thịt nguội thì bật bếp nấu tiếp đến khi thịt chín mềm và nước cạn.

 

 

Cách 2:  

Chuẩn bị nguyên liệu:  

– 500g thịt bắp bò hoặc phần thịt có nhiều gân

– 2 cái hoa hồi

– 1 miếng quế nhỏ

– 1 củ tỏi,

– 1 củ gừng nhỏ

– 1-2 quả ớt tươi (có thể thay bằng ớt bột)

– 3 muỗng mật mía ngon

– Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, ngũ vị hương. Món bò kho mật mía không cần quá nhiều gia vị, quan trọng là có mật mía và nước mắm ngon.

 

Tiến hành thực hiện:  

Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch bắp bò, để ráo nước rồi cắt làm đôi. Sau đó bạn ướp thịt với hoa hồi, quế bóp nhỏ, 2 tép tỏi và mẩu gừng nhỏ đập, 2 quả ớt tươi cắt miếng cùng với 2 muỗng nước mắm + 3 muỗng mật mía + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt ít nhất 3 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm để thịt được ngấm.

 

Trình bày:

Khi ăn bạn cắt nhỏ miếng thịt rồi xếp khéo léo trên đĩa. Pha thêm một chén nước mắm chua cay nữa món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn đấy!

 

Công dụng của mật mía:  

Mật mía là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, thường được sử dụng thay đường để chế biến các món ăn mặn ngọt ngon. Mật mía giúp các món ăn có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên mà không gắt hay ngấy. Bên cạnh đó, mật mía còn có tác dụng hiệu quả trong việc phòng và chữa các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe bạn và cả gia đình.

Đặc Sản Xứ Nghệ: Bắp Bò Kho Mật Mía

Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội. Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.

1. Nguyên liệu:

1kg bắp bò (chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa)

100g gừng

5 củ sả

1 miếng quế

1 bát mắm ngon

1 bát mật mía

½ thìa ớt bột.

2. Cách làm: – Bắp bò rửa sạch, để ráo nước. – Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm. – Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị. – Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột. – Thêm mắm, mật mía vào trộn đều. – Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.

– Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội. – Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu. – Đun đến khi cạn nước là được. – Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp. – Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

– Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.- Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị.- Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột.- Thêm mắm, mật mía vào trộn đều.- Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.- Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.- Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.- Đun đến khi cạn nước là được.- Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp.- Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

Hãy Thử Ngay Cách Làm Bắp Bò Kho Gừng Và Mật Mía Ngon Bá Cháy

– Bắp bò sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch với nước, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, bạn thái bắp bò thành từng miếng hình quân cờ rồi cho vào tô. Sau đó, bạn ướp với 1 muỗng muối, tiêu, ½ muỗng bột ngọt, trộn đều lên rồi ướp trong 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.

– Gừng bạn đem cạo sạch vỏ, thái sợi.

– Hành tím bạn đem bóc sạch vỏ, thái lát mỏng.

– Sả bạn đem băm nhỏ.

– Cho chảo lên bếp, cho dầu và hành tím vào phi thơm. Khi dậy mùi, bạn cho tiếp sả và gừng vào xào cho gừng mềm, rồi nhanh tay cho bắp bò vào xào cho săn lại.

– Khi thịt bò chín tái, bạn cho thêm ít nước lọc vào xăm xắp mặt thịt bò rồi đun sôi. Nêm nếm bắp bò kho gừng với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu, ½ muỗng đường. Đảo đều tay và kho đến khi gừng dẻo và miếng thịt bò mềm là được.

Với 4 bước đơn giản như trên, bạn đã có được món bắp bò kho gừng thơm nồng, hấp dẫn rồi đấy!

– Trà xanh bạn đem vò nát, rồi nấu với lửa liu riu để lấy nước, càng đặc càng tốt.

– Bắp bò bạn đem rửa sạch, cắt làm hai khúc, rồi đem ngâm trong nước trà xanh để loại bỏ mùi hôi và giúp cho món bắp bò kho mật mía tròn vị hơn.

– Sả bạn đem đập dập, cắt khúc ngắn.

– Gừng bạn đem đập dập.

– Quế bẻ vụn.

– Bạn cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật mía, ½ muỗng ngũ vị hương, tiêu, hoa hồi, quế, ớt băm, tỏi vào bắp bò trộn đều chúng với nhau. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp bắp bò trong ngăn mát khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn thì món ăn sẽ càng ngon.

– Bạn cho bắp bò vào nồi, rồi cho thêm ít nước lọc, nấu với lửa lớn cho nước sôi lên. Sau đóm vớt sạch bọt và vặn nhỏ lửa, đun liu riu, trở đều 2 mặt của bắp bò cho thấm đều gia vị.

– Kho đến khi nước trong nồi kho gần cạn thì bạn tắt bếp là hoàn thành. Khi ăn bạn chỉ cần thái bắp bò thành từng lát mỏng và ăn kèm với cơm là được. Bắp bò ngấm đẫm vị ngọt của mật mía quyện cùng vị của các loại nguyên liệu, lại giòn giòn dẻo dẻo sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú đấy!

– Để món bắp bò kho gừng và kho mật mía thơm ngon, điều quan trọng là bạn phải chọn được loại thịt ngon. Khi mua thịt bì, bạn nên chọn loại tươi, không lấy miếng có màu đỏ sẫm. Bên cạnh đó, chọn những miếng có mỡ màu vàng, cứng không chọn mỡ mềm. Muốn bò mềm, bạn nên chọn loại có thớ thịt nhỏ, không lấy thớ to.

– Khi mua về, để làm sạch bò, bạn có thể dùng củ gừng nướng chà xát lên bề mặt bò hoặc ngâm với nước trà xanh rồi xả sạch với nước.

– Nếu không có mật mía bạn có thể thay bằng mật ong, chỉ cần bạn nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn.

– Nấu ở lửa nhỏ từ đầu tới cuối vì phải kho rất lâu để thịt bò thấm gia vị, thịt bò mới mềm ra được. Nếu đun ở lửa to sẽ làm cạn nước rất nhanh mà thịt bò sẽ bị dai, cứng.

– Luôn đậy nắp nồi trong suốt quá trình kho, thỉnh thoảng mới mở nắp trở mặt và kiểm tra bắp bò và luôn canh để tránh tình trạng cháy đáy nồi.

15 Món Chè Bánh Ngon Với Mật Mía

 

Các món chè với mật mía

 

1. CHÈ Ỉ MẬT MÍA

 

Nguyên liệu:

Bột nếp: 1 gói

Nước nóng

Đường thẻ

Mật mía

Gừng

Cách thực hiện:

 

Bạn đổ gói bột nếp ra tô lớn, sau dó đổ từ từ nước nóng vào tô. Chú ý đổ từng chút nước một và vừa đổ nước vừa nhào bột đến khi bột thành khối dẻo mịn vừa tay là được. Đường thẻ bạn cắt thành các miếng vuông cạnh khoảng 1cm.

 

Lấy một lượng bột ra tay, nặn cho dẹt một chút rồi đặt viên đường vào giữa, nặn tròn lại sao cho bột bọc đều viên đường là được.

 

Bạn bắc một nước sôi lên luộc chín những viên chè rồi vớt ra thau nước lạnh để viên chè không bị dính lại với nhau.

 

Bạn cho mật mía cùng chút nước vào nồi, thêm vài miếng gừng thái sợi rồi nấu cho sôi. Bạn cho viên chè vào nồi nước đường mật, nấu thêm chút nữa cho chè ngấm đường là được. 

 

2. CHÈ KHOAI SỌ

Nguyên liệu:

=Khoai sọ: 300gr

Gạo nếp: 1 bát con

Mật mía: 1 bát con

Gừng tươi: 1 nhánh 

Đường 

Cách thực hiện:

 

Gạo nếp vo vài lần nước cho sạch. Tiếp đó bạn gạo nếp vào nồi nấu cùng 2l nước. Khi nồi gạo nếp sôi bạn hạ nhỏ lửa, khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi. Khoai sọ gọt vỏ, cắt thành miếng vuông nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ngâm vào nước có thêm chút muối cho sạch nhựa. Sau đó luộc sơ khoai và vớt ra bát.

 

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Cho gừng, mật mía, khoai sọ và một chút muối vào nồi gạo nếp. Khuấy đều cho nồi chè hòa quyện với nhau. Đậy nắp nấu thêm một lúc nữa là được. Bạn múc chè ra bát, rắc chút mè lên trên và thưởng thức.

 

3. CHÈ LAM

Nguyên liệu:

Bột gạo nếp

Lạc

Mật mía

Dầu chuối

Gừng

Cách thực hiện:

 

Lạc rang chín rồi tách vỏ, giã dập. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ.

 

Cho mật mía và chút nước vào nồi. Mật sôi bạn hạ nhỏ lửa, thêm gừng giã dập vào khuấy đều. Tiếp đó bạn cho bột gạo nếp vào nồi mật. Nếu muốn ăn cứng bạn cho nhiều bột, còn muốn ăn mềm bạn cho ít bột lại. Bạn khuấy đều tay cho bột chín đều. Bạn có thể thêm chút dầu chuối hoặc vani cho thơm rồi tắt bếp.

 

Rải 1 lớp bột nếp ra mâm để áo lên chè lam, nồi mật đun sôi đổ ra nia bột, chờ bớt nóng thì bắt đầu cắt ra và vê thành thỏi vừa ăn. Nếu không ăn hết bạn có thể cất vào hộp để dành ăn dần, nhớ rắc bột nếp lên các thỏi chè lam để tránh bị dính. bạn pha thêm ấm chè tươi thưởng thức cùng chè lam mới đúng điệu.

 

4. CHÈ KHO ĐẬU XANH

Nguyên liệu:

Đậu xanh: 500gr

Mật mía: 300ml

Đường vàng: 100gr

Mè: 100gr

Muối

Gừng: 1 nhánh

Cách thực hiện:

 

Đậu xanh tách vỏ rửa sạch rồi trộn với một chút muối, cho vào xửng hấp chín mềm. Sau đó bạn cho đầu vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.

 

Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Bạn nấu mật mía cùng đường cho sôi rồi cho gừng vào đảo cho đều. Khi nồi mật sôi lại trong nồi thì tắt bếp, cho đậu xanh đã giã (xay) vào, dùng muôi trộn đều rồi mới bật bếp trở lại để xào chè kho. Bạn hạ nhỏ lửa và cứ đảo trong khoảng 5 – 7 phút rồi rắc mè lên và trộn đều là được. 

 

Bạn xới chè kho vào một chiếc bát, nén chặt rồi úp ngược vào đĩa, rắc chút mè và dừa nạo lên trên nữa sẽ có một đĩa chè kho vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

 

5. CHÈ NẾP HÀ TĨNH

 

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 1 lon

Mật mía: 1 chén

Gừng: 1 nhánh

Cách thực hiện:

 

Nếp vo vài lần nước cho sạch rồi cho vào nồi nấu chín thành xôi. Bạn cho nước vừa với lượng nếp, không nên cho nhiều nước sẽ khiến xôi nếp bị nhão.

 

Cho mật vào nồi cùng một chút nước rồi nấu xôi, thả gừng thái chỉ vào khuấy đều. Tiếp đo bạn cho xôi nếp vào, khuấy đều trong nồi mật. Khi nồi chè dẻo lại thì tắt bếp.

 

Bạn múc chè ra bát, rắc mè rang lên trên và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon. Bạn có thể để trong tủ lạnh ăn vài ngày mà không hỏng.

 

6. CHÈ ĐẬU XANH MẬT MÍA

Nguyên liệu:

Khoai lang: 1 củ

Đậu xanh: 100gr

Bột khoai: 50gr

Nước cốt dừa: ½ bát

Chanh: 1 quả

Mật mía: ½ chén

Nước lọc

 

Cách thực hiện:

 

Khoai lang gọt vỏ, thái quân cờ rồi ngâm với nước lạnh có pha nước cốt chanh để khi nấu không bị thâm đen và khoai chắc thịt không bị nát. Bột khoai bạn ngâm nước lọc.

 

Đỗ xanh ngâm nước khoảng 2h rồi cho vào nồi cùng nước lọc và nấu khoảng 15 phút. Khi đậu mềm bạn thêm bột khoai và khoai lang vào nồi, nếu thấy nước cạn có thể thêm nước rồi khuấy đều. 

 

Khi đậu xanh và khoai đã chín mềm, bạn thêm mật mía vào khuấy đều, chú ý để lửa nhỏ cho mật mía ngấm đều vào khoai. Nấu thêm một lúc cho khoai lang chín mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm nước cốt dừa cùng chút xíu muối cho chè được đậm đà.  Nồi chè sôi lại thêm 1-2 phút thì tắt bếp là xong. Món đậu xanh mật mía ăn nóng hay lạnh đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.

 

7. SỦI DÌN MẬT MÍA

Nguyên liệu:

Bột nếp: 300gr

Nước nóng

Vừng đen: 50gr

Cơm dừa: 25gr

Lạc rang: 25gr

Đường

Mật mía

Gừng: 1 nhánh

Lạc: 25gr

Dừa nạo

Cách thực hiện:

 

Bạn cho bột nếp vào bát, vừa đổ nước nóng vào bột vừa nhào đều tay để khối bột dẻo, mịn vừa phải. Khi bột đã đủ dẻo bạn dùng một chiếc khăn sạch ấm phỉ lên bột, để bột nghỉ trong 30 phút.

 

Lạc và vừng rang chín rồi giã nhuyễn. Cho nước lọc và đường vào chảo đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan thì cho dừa vào xào sơ, tiếp đến lạc và vừng. Xào đều tay dưới lửa nhỏ cho nhân quyện vào nhau. 

 

Gừng nướng sơ trên lửa, cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Cho mật mía và gừng vào nồi, có thể thêm một chút nước và muối để trung hòa vị ngọt của mật mía lại, nồi mật sôi lên một lúc thì tắt bếp.

 

Lấy một miếng bột nhỏ ấn dẹt trong lòng tay cho nhân vào rồi bao viên lại và thả vào nồi nước sôi. Tiếp tục nặn viên khác và thả lần lượt vào nồi. Vỏ bao kín nhân không để có không khí bên trong nếu không bánh sẽ vỡ. Khi miếng bánh nổi lên trên mặt nước khoảng vài phút bạn vớt bánh ra bát nước lọc lạnh do bánh không bị dính vào nhau rồi thảo vào nồi mật đang nấu. 

 

Khi ăn bạn múc sủi dìn ra bát, thêm lạc và dừa sợi lên trên và thưởng thức được rồi. Món sủi dìn ăn nóng sẽ ngon hơn khi ăn nguội.   

 

Các món bánh kẹo với mật mía

 

8. BÁNH MÌ CHUỐI

 

Nguyên liệu:

Bột mì: 300gr

Chuối chín: 3 quả

Hạt điều: 30gr

Bơ president: 70gr

Men: 145gr

Đường nâu: 50gr

Mật mía: 2 thìa phở

Vani ống hoặc nước: 1 thìa sữa chua

Bột quế: 1 thìa sữa chua

Trứng gà: 2 quả

Muối tinh

Cách thực hiện

   

Tiếp đó bạn dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp một để tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó bạn cho từ từ hỗn hợp thứ 2 vào, dùng tay nhào thật đều để hỗn hỗn hợp mịn. Dùng tay véo thử một miếng bột thấy độ cao giãn tốt là được. 

 

Bạn chuẩn bị một chiếc khuân, dùng bơ chảy phết một lớp dưới đáy để chống dính hoặc dùng giấy nến lót dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ vào thành khuôn cho bột dàn đều. Bạn xếp vài lát chuối thái mỏng lên trên mặt bánh, phết thêm lớp mật mía nữa rồi cho vào lò nướng. Trong 45 phút đầu bạn nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó bạn tăng nhiệt độ lên 230 độ C cho bánh chín vàng mặt. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng một chiếc tăm châm vào bánh, nếu không dính tăm là bánh chín. 

 

 

9. TRÂN CHÂU CA CAO

 

Nguyên liệu:  

Bột năng: 125gr

Bột ca cao: 10gr

Mật mía: 150ml

Nước lọc : 110ml

Cách thực hiện:

 

Bạn trộn đều 125gr bột năng và 10gr bột ca cao với nhau. Cho 60ml nước + 50g mật mía vào đun sôi. Khi đường sôi bạn tắt bếp cho 1 thìa bột đã trộn vào đảo đều xong bật bếp lại đun cho hỗn hợp đặc lại nổi bong bóng rồi tắt bếp. Tiếp đó bạn cho hết phần bột đã trộn vào rồi trộn đều xong đổ ra cái to nhào bột cho mịn. Bạn nặn thành những viên hình tròn như hạt ngọc trai là được. 

 

Bắc một nồi nước lên bếp, nước sôi bạn thả chân châu vào nồi luộc chín. Trong quá trình luộc bạn quấy đều để trân châu không bị dính dưới nồi và dính với nhau. Khi chân châu nổi lên trên mặt nước bạn hạ lửa rồi nấu trong 20 phút rồi tắt bếp, ủ tiếp trong 20 phút nữa. Bạn đổ chân châu ra một chiếc rổ, rửa lại với nước lạnh cho chân châu không bị dính vào nhau. Cho mật mía vào bát chân châu, ủ trong 20 – 30 phút cho chân châu ngấm đường là có thể dùng được.

 

10. KẸO LẠC

Nguyên liệu:

Lạc (đậu phộng): 2 lon

Mật mía: Nửa chén

Đường

Gừng: 1 củ

Chanh

Cách thực hiện:

 

Lạc bạn phơi khô cho vỏ giòn, tách ra rồi đãi sạch vỏ. Bạn rang lần lượt lạc và mè trên chảo cho chín vàng.

 

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho đường, mạch nha cùng nước vào nồi. Khi đường hơi kẹo lại bạn cho chút nước cốt chanh vào nồi để đường có màu đẹp rồi cho mật mía vào nồi. Nấu đên khi hỗn hợp nước đường kẹo lại, hơi cứng thì tắt bếp.

 

Rắc một lớp bột nếp lên mâm, cho lạc và mè lên trên. Đổ hỗn hợp nước đường vừa nấu lên mâm lạc, nhanh tay cán đều để tránh đường giòn cứng lại khó cán. Khi kẹo đã nguội, bạn cắt thành các miếng vừa ăn và thưởng thức cùng trà. Ngoài ra bạn có thể đổ kẹo lên các miếng bánh tráng nướng giòn ăn cũng rất ngon.

 

11. Khoai xéo

Nguyên liệu:

Khoai khô: 300gr

Đậu đỏ: 150gr

Lạc nhân: 100gr

Nếp: 100gr

Mật mía: 1 chén 

Gừng tươi: 1 nhánh

Cách chế biến

 

Gạp nếp vo sạch, đậu đỏ rửa sạch. Sau đó bạn cho đậu vào nồi nước ninh nhừ. Khi đậu đã mềm bạn cho tiếp khoai và gạo nếp. Nếu nước cạn bạn cho thêm nước xâm xấp mặt khoai rồi đậy nắp nấu nhừ. Bắc một nồi nước khác, cho lạc nhân vào luộc chín rồi vớt ra ngoài.

 

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Bạn cho gừng vào mật mía rồi khuấy đều.  Khi nồi khoai đã chín mềm, bạn cho mật mía vào nồi, đảo đều tay thêm một lúc là được. Tiếp đó bạn cho lạc vào nồi, xới lên cho đều là có thể thưởng thức được.

12. BÁNH QUY MẬT MÍA

Nguyên liệu:

Bột mì: ½ chén

Baking soda: ¼ muỗng

Bột quế: 1 muỗng cà phê

Sô cô la đen: 50gr

Vani: 1 thìa cà phê

Mật mía: 1 muỗng canh

Gừng: ½ muỗng

Bơ mặn: 4 muỗng canh

Đường: ¼ chén

Mật ong: ¼ chén

Cam tươi: 1 quả

Muối

Cách thực hiện

Bạn cho bột mì, bột quế, bột gừng, bơ và baking soda vào bát. Dùng phớt khuấy đều hỗn hợp. Sau đó bạn đổ bột vào rây để lấy phần bột mịn.

Tiếp đó bạn cho bơ, đường, trứng và vỏ cam vào máy trộn tay rồi trộn trong khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn thì thêm 2 muỗng canh mật mía, ¼ chén mật ong và 1 muỗng cà phê vani. tiếp tục trộn thật đều. Bạn cho một nửa hỗn hợp bột mì ở trên vào và trộn thật đều rồi cho nốt phần bột còn lại vào trộn đều tiếp cho đến khi bộn để mịn. 

 

Bạn đập vụn socola rồi cho vào bột xới đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.

 

Chia bột thành các phần nhỏ, sau đó viên tròn miếng bột lại thành hình câu với đường kính khoảng 2,5cm. Đặt các miếng bột bánh này lên một tờ giấy nến rồi dùng dĩa đè các viên bột cho hơi dẹt một chút. Bạn nên để các viên bột bánh cách xa nhau một chút vì bánh sẽ nở ra khi được nướng chín.

 

Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 5 – 10 phút cho lò nóng rồi đặt khay bánh vào lò. Nướng trong khoảng 15 phút, bánh chín giòn, mặt ngoài vàng là được.

 

13. BÁNH NẾP NƯỚNG CHAY

Nguyên liệu:

Nếp ngon

Đậu xanh

Mật mía

Mè trắng

Gừng

Cách thực hiện:

 

Gạo nếp vo vài lần nước cho sạch rồi đổ vào nồi, nấu như cơm. Đậu xanh tách vỏ hấp chín rồi trộn với mật cho dẻo mịn.

 

Cơm nếp đã chín bạn nắn cho dẹt rồi vo viên đậu xanh đã ngào mật mía, đặt vào giữa rồi bọc nếp cho kín viên mật bên trong. Bạn có thể nặn thành hình tròn hoặc bàu dục tùy thích. 

 

Tiếp đó bạn cho miếng bánh nếp lên bếp than hoa và nướng cho vàng bên ngoài là được. Miếng bánh nếp nướng bên ngoài giòn, bên trong mềm dẻo, lớp nhân ngọt ngào ăn hoài không chán.

 

14. CHUỐI SÊN GỪNG

Nguyên liệu:

Chuối sứ: 1 nải

Mật mía: 1 bát

Gừng tươi: 1 nhánh

Cách thực hiện: 

 

Chuối sức bạn dùng loại chuối chín tới sẽ dễ làm hơn, không nên chọn chuối chín quá. Bạn bóc vỏ rồi cắt chéo miếng chuối thành các miếng bằng nhau. Bạn xếp chuối lên khay rồi đặt vào lò sấy trong 120 phút ở nhiệt độ 100 – 150 độ C.

 

Trong thời gian sấy chuối bạn nấu mật. Mật mía đun nóng cùng gừng và một chút muối. Nếu sợ ngọt quá bạn có thể thêm một chút nước.

 

Chuối sấy đã dẻo bạn cho vào nồi mật, sên dưới lửa nhỏ. Khi miếng chuối phủ đều mật, màu nâu cánh gián đẹp mắt là được. Bạn xếp chuối ra đĩa, phơi nắng hoặc để dưới quạt 15 – 20 phút cho chuối se lại. Món chuối sên thưởng thức cùng trà nóng sẽ rất ngon, dùng làm món ăn vặt hoặc bày trong khay bánh mứt Tết đều được.

 

15. KHOAI LANG CHUỘT

Nguyên liệu:

Khoai lang vàng: 3 củ

Mật mía: ½ bát

Dừa nạo: 100gr

Vừng: 50gr

Vani: 1 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

 

Khoai lang rửa sạch rồi bỏ vào hồi hấp chín. Bạn hấp khoai chín mềm nhừ để khi nặn hình dễ hơn. 

 

Khi khoai chín bạn lột vỏ, nghiền nát khoai lang. Cho mật mía, dừa nạo và vani vào khoai nghiền và trộn thật đều. Tiếp đó bạn nặn khoai thành các miếng thuôn dài như bánh mì chuột. Món khoai lang chuột này trẻ sẽ rất thich ăn bởi hương vị thơm ngọt dễ ăn và hình dáng bắt mắt.

 

Mật mía Ngư Quỳnh được sản xuất tại làng nghề nấu đường thủ công truyền thống ở Quỳnh Lưu, cam kết ba không: KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN. KHÔNG ĐƯỜNG HÓA HỌC, KHÔNG MÀU THỰC PHẨM. Với nguồn nguyên liệu mía đồi Tân Kỳ tươi ngon và phương thức sản xuất thủ công hương vị thơm ngon, nguyên chất, mật được cô đặc hoàn toàn từ mía tươi. Do vậy, từng chai mật đưa đến tay khách hàng đảm bảo nguyên chất, giọt mật trong vắt như mật ong, sóng sánh màu hổ phách, không chút cặn dư – An toàn, dinh dưỡng cho sức khỏe người sử dụng. Mật mía không chỉ chăm sóc sức khỏe mà còn là món quà biếu tặng đầy ý nghĩa với mọi nhà! 

Tìm hiểu thêm: