Cách Nấu Thịt Bò Kho Mật Mía / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

 

Cách 1:  

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bắp bò loại ngon: 1,5kg

– Sả: 7 nhánh

– Gừng: 1 củ

– Quế: 1 miếng

– Nước mắm ngon

– Mật mía

– Gia vị khác: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, mì chính, ớt bột  

Sơ chế nguyên liệu:  

– Quế bẻ vụn

– Sả tước lớp vỏ cứng, cắt lấy khúc đầu, rửa sạch rồi đập dập.

– Thịt bò bạn rửa sạch, cắt miếng to dọc theo thớ thịt, để trong một chiếc bát tô to.  

Tiến hành:  

Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột trong một chiếc bát, tiếp cho cho thêm 3 muỗng nước mắm nhĩ ngon, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm và 5 muỗng mật mía rồi dùng thìa khuấy đều.

Bước 2: Tiếp đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp trên vào tô thịt bò, dùng tay chà sát gia vị khắp miếng thịt để thịt được ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm phin lại và để trong tủ lạnh, ướp qua đêm hoặc ít nhất 3 tiếng.

Bước 3: Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, gắp lần lượt từng miếng bò vào chảo, lật đều 2 mặt cho săn thịt rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào, đậy nắp và nấu dưới lửa nhỏ khoảng 8-10 phút. Sau đó bạn tắt bếp, chờ cho nồi thịt nguội thì bật bếp nấu tiếp đến khi thịt chín mềm và nước cạn.

 

 

Cách 2:  

Chuẩn bị nguyên liệu:  

– 500g thịt bắp bò hoặc phần thịt có nhiều gân

– 2 cái hoa hồi

– 1 miếng quế nhỏ

– 1 củ tỏi,

– 1 củ gừng nhỏ

– 1-2 quả ớt tươi (có thể thay bằng ớt bột)

– 3 muỗng mật mía ngon

– Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, ngũ vị hương. Món bò kho mật mía không cần quá nhiều gia vị, quan trọng là có mật mía và nước mắm ngon.

 

Tiến hành thực hiện:  

Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch bắp bò, để ráo nước rồi cắt làm đôi. Sau đó bạn ướp thịt với hoa hồi, quế bóp nhỏ, 2 tép tỏi và mẩu gừng nhỏ đập, 2 quả ớt tươi cắt miếng cùng với 2 muỗng nước mắm + 3 muỗng mật mía + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều và ướp thịt ít nhất 3 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm để thịt được ngấm.

 

Trình bày:

Khi ăn bạn cắt nhỏ miếng thịt rồi xếp khéo léo trên đĩa. Pha thêm một chén nước mắm chua cay nữa món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn đấy!

 

Công dụng của mật mía:  

Mật mía là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, thường được sử dụng thay đường để chế biến các món ăn mặn ngọt ngon. Mật mía giúp các món ăn có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên mà không gắt hay ngấy. Bên cạnh đó, mật mía còn có tác dụng hiệu quả trong việc phòng và chữa các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe bạn và cả gia đình.

Hôm trước có mấy bạn đưa công thức bò kho mật mía kiểu Nghệ An – Hà tĩnh search trên mạng xuống mà sai bét. Tớ bận nên cũng lười gõ bài. Chưa kể mỗi người một khẩu vị, có thể các bạn ý thích nấu như thế – nên thôi kệ, chả đính chính. Bò kho mật mía kiểu miền Trung theo đúng kiểu ông bà truyền lại từ xưa : kho rất kỳ công và để được lâu mà không bị thiu. Nên nếu kho một lửa như nhiều bạn hướng dẫn – rất khó đáp ứng được tiêu chí này.

Công thức thì áng chừng thôi, vì tớ nấu ăn thường nêm nếm theo thói quen, không đong đếm gia vị mấy khi.

Nguyên liệu làm bắp bò kho mật mía

Lõi bắp bò là ngon nhất. Còn ngày xưa mẹ tớ, bà ngoại tớ còn dùng phần thịt nạm, thịt bắp đùi. Phần thịt nạm đem cuộn lại rồi quấn chặt bằng chỉ gai cơ.

Nước mắm

Mật mía

Hạt tiêu giã vỡ đôi, hạt tiêu nguyên hạt

Quế

Thảo quả

Rượu

Gừng.

Cách làm bắp bò kho

Thịt bò ướp với nước mắm., mật mía để qua đêm hoặc ít nhất 4-5 tiếng đồng hồ cho ngấm. Tỷ lệ mắm – mật mía là 1/1 hoặc 1,5/1.

Hạt tiêu giã vỡ đôi cho vào ướp cùng thịt bò.

Quế, thảo quả rang thơm. Thảo quả rang xong đập dập.

Cho vào nồi thịt bò ướp.

Chế biến

Vớt thịt bò ra khỏi nước ướp ( mắm, mật mía và nước thịt chảy ra ). Sau đó ĐUN SÔI phần nước ướp – cho thịt bắp bò vào nước thịt đang sôi – nêm vào 2 thìa to rượu nấu ( hoăc rượu Mai Quế Lộ cho thơm ). Cắt thêm vài lát gừng ( để lát to ) vào cùng.

Mở vung cho sôi và thịt bắp bò chín tái. Sau đó lăn qua lại miếng thịt trong nước sốt cho ngấm và săn bề mặt.

Để vài tiếng cho nguội lạnh rồi kho tiếp. Lý tưởng nhất là để qua đêm, hôm sau tiếp tục rim. Cũng chỉ rim tầm 2h, lại tắt bếp.

Mẹ tớ làm bắp bò kho mật mía kiểu này mất tầm 4 ngày mới xong. Có đợt bà cầu kỳ kho đúng 1 tuần.Và trong quá trình làm bắp bò kho mật mía – đổi nồi 2 lần : thịt teo tóp dần thì bà đổi sang nồi sâu lòng và nhỏ dần để đảm bảo nước thịt vẫn ngập ngang miếng thịt dù đun đi đun lại nước đã cạn dần. Tớ thì lười, chỉ kho trong 3 ngày.

Thành phẩm sau khi kho: miếng thit bắp bò cứng chắc lại.

Khi cắt lát: có thể cắt lát mỏng tang – soi lên đèn ánh 7 sắc cầu vồng rất đẹp, miếng thịt ngấm gia vị đậm đà và thơm nức mũi.

Trong quá trình làm bắp bò kho đi kho lại: nếu bị cạn nước quá – có thể chêm nước sôi thêm vào.

Huong Thu Bui – Group Yêu Bếp

Vị giòn ngọt của thịt bò cùng với vị thơm của xả, vị cay của gừng, ớt, quế hòa quyện với vị đậm đà, thơm dịu của mật mía làm cho món ăn hết sức bình thường trở nên đặc biệt đến lạ. Món bò kho mật mía này có thể để gia đình lâu lâu đổi món hoặc khi nhà có khách đều rất hấp dẫn.

– 1kg bắp bò (chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa)

– 100g gừng

– 1 miếng quế

– 1 bát mắm ngon

– 1 bát mật mía

– ½ thìa ớt bột.

– Bắp bò mua về rửa sạch với nước và muối rồi để ra 1 cái nồi.

– Xả rửa sạch, đập dập và cắt khúc cỡ 5cm.

– Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị.

Bước 3: Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun kín đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.

Bước 4: Tiếp tục đun lần thứ 2, khi đun nhớ đậy vung nhưng lâu lâu có lật thịt cho thịt được ngấm đều. Cứ đun đến khi cạn nước là được.

Vậy là xong món bò kho mật mía thơm lừng, hấp dẫn. Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu nhấm nháp thêm 1 chút bia cũng rất hợp.

Tham khảo về các dòng máy ép nước mía giá rẻ – chất lượng tại Viễn Đông bạn đọc không nên bỏ qua

Để chọn được một chiếc máy ép nước mía đúng giá, chất lượng đảm bảo không phải là điều dễ dàng. Đặc biệt trước dung lượng thị trường có hàng chục máy khác nhau, mỗi máy lại ở một mức giá, nếu không có sự am hiểu nhất định trong ngành thì khó mà có thể chọn được.

Máy ép nước mía siêu sạch F1 – 200/ F1 – 400 là một trong những dòng máy rẻ nhất trên thị trường hiện nay. Đây là sự lựa chọn tốt nhất đối với với những quán kinh doanh có nguồn vốn hạn hẹp, muốn mau chóng thu hồi được vốn.

Bạn đọc có thể điểm qua một số đặc điểm nổi bật của loại máy ép nước mía giá rẻ này như sau:

Máy được làm toàn bộ từ chất liệu inox, hạn chế tối đa gỉ sét, bền đẹp, hợp vệ sinh

Sử dụng đơn giản chỉ với một công tắc điều khiển duy nhất

Động cơ nhật bãi cũ giúp giảm giá máy nhưng chất lượng vẫn cân xứng với số tiền bạn bỏ ra

Xe ép nước mía siêu sạch X1/400

Cũng tương tự như máy ép nước mía F1 – 200/ F1 – 400, chiếc máy này cũng được chế tạo từ động cơ cũ, nhưng máy vẫn được đánh giá hoạt động ổn định, ít xảy ra những hỏng hóc. Máy có những tiện ích mà bất kỳ một chủ quán nước giải khát nào cũng không nên bỏ qua như:

Ép kiệt nước mía 100%, chỉ ép duy nhất một lần

Máy được làm hoàn toàn từ inox, có độ bền cao

Thiết kế an toàn, dễ sử dụng

Ở dưới các chân của xe có bánh lăn rất tiện lợi trong quá trình di chuyển

Vậy còn chờ gì nữa mà bạn không nhanh tay đặt hàng cho mình một chiếc máy ép nước mía vừa rẻ vừa chất lượng tại Viễn Đông nhỉ? Nếu có ý định mua máy ép nước mía bạn vui lòng liên hệ theo số Hotline của công ty để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết hơn.

Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội. Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.

1. Nguyên liệu:

1kg bắp bò (chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa)

100g gừng

5 củ sả

1 miếng quế

1 bát mắm ngon

1 bát mật mía

½ thìa ớt bột.

2. Cách làm: – Bắp bò rửa sạch, để ráo nước. – Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm. – Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị. – Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột. – Thêm mắm, mật mía vào trộn đều. – Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.

– Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội. – Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu. – Đun đến khi cạn nước là được. – Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp. – Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

– Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.- Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị.- Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột.- Thêm mắm, mật mía vào trộn đều.- Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.- Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.- Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.- Đun đến khi cạn nước là được.- Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp.- Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

Bò kho mật mía vốn là món ăn đặc biệt được người miền Trung dùng để đãi khách trong những ngày đầu năm mới. Ngoài ra, món ăn này cũng dùng để ăn trong những bữa cơm gia đình, rất ngon và đưa cơm. Các bạn cũng có thể học cách làm món ăn ngon miền Trung này để đãi khách bằng cách thực hiện theo hướng dẫn của Hotelcareers.vn

Cách làm bò kho mật mía đậm tình miền Trung Nguyên liệu để làm món bò kho mật mía

1kg bắp bò (chọn loại bắp hoa thì sẽ ngon hơn)

100g gừng

4-5củ sả

1 miếng quế

1 bát mắm ngon

1 bát mật mía (mật mía này bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị)

½ thìa ớt bột.

Cách thực hiện món bò kho mật mía

Sơ chế nguyên liệu:

Bạn đem bắp bò rửa sạch, để cho ráo nước.

Bạn đạp dập sả, rồi cắt khúc khoảng 5cm.

Bẻ vụ thanh quế, gừng cạo vỏ hoặc rửa sạch rồi giã nát. (Nếu bạn dùng cối đá hoặc cối giã bằng gốm thì sẽ giữ lại được nước cốt của gừng, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất đi nước cốt làm món ăn bớt thơm ngon).

Ướp nguyên liệu:

Cho các nguyên liệu quế, gừng, sả, ớt bột vào trong một chiếc bát nhỏ rồi trộn đều.

Thêm nước mắm ngon và mật mía vào trộn đều cùng hỗn hợp gia vị trên.

Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng 45 phút đến 1 tiếng.

Cách nấu:

Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.

Sau khi thịt nguội, bạn đun tiếp lần thứ 2 để thịt chín và giòn. Khi đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm gia vị và đều màu.

Lần này, bạn đun đến khi nồi thịt cạn nước là xong.

Thưởng thức món bò kho mật mía:

Khi thưởng thức món bò kho mật mía, bạn thái lát mỏng, chấm tương ớt làm món nhậu với bia. Hoặc bạn cũng có thể ăn cùng cơm nóng cũng rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm

Món bò kho mật mía miền Trung có vị thơm của thịt bò, vị cay của gừng, sả, quế, ớt. Bắp bò giòn, ngọt tự nhiên, tất cả hòa quyện với vị đậm đà, ngọt ngào của mật mía thành một món ngon khó cưỡng.