Cách Nấu Thịt Bò Kho Tàu Miền Bắc / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Thịt kho tàu kiểu miền Bắc, cũng kho với trứng như thịt kho tàu kiểu miền Nam, nhưng màu sắc và hương vị cũng khác, vì không dùng nước dừa. 

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ hoặc thịt mông (nếu bạn không ăn được mỡ – không khuyến khích, vì ăn thịt kho mà không có mỡ sẽ khô, ngán). 3 lạng

Trứng vịt hoặc gà: 4-5 quả tùy thích

Ngũ vị hương hoặc bột húng lìu

Tiêu, đường, muối, tỏi băm, hành băm.

Nước màu [ xem CÁCH LÀM NƯỚC MÀU]

– Thịt lợn rửa sạch, xắt thành miếng to vừa ăn khoảng 2x4x6 cm. Cho 1 thìa cafe ngũ vị hương vào, ướp cùng 1,5 thìa canh đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, tỏi băm, hành băm. Ướp khoảng 30 phút.

– Trứng cho vào nồi luộc chín hoàn toàn, lột vỏ, có thể rán vàng da trứng nếu thích. Xong thì để qua một bên.

– Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn hoặc mỡ rán vào, phi thơm ít tỏi băm, sau đó cho thịt vào xào cho săn, đoạn này nhớ xào nhanh và đều tay để cho thịt không bị cháy.

– Thịt chín, cho 2 muỗng canh nước hàng. Cho tất cả trứng vào nồi, châm thêm nước cho sâm sấp thịt. Nấu lên cho sôi rồi văn nhỏ lửa riu riu, nêm gia vị cho vừa ăn, có thể ngắt cuống 2-3 quả ớt để vào nếu thích ăn cay.

– Đậy nắp nồi nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, dùng đũa đâm thủng được là ok. Nếu cạn nước, thì châm thêm tí nước và nêm lại cho vừa miệng, sao cho lúc thịt mềm, vẫn còn 1 ít nước để chan vào cơm ăn cho ngon.

– Thịt chín: tắt lửa, bỏ ra đĩa, rắc chút tiêu, hành lá. Ăn với cơm hoặc xôi.

Bé Thúi 

Bò kho vốn là một món ăn ngon và hấp dẫn đối với mọi người, trong bài chia sẻ lần trước thì mình đã hướng dẫn các bạn cách nấu món thịt lợn kho tàu miền Bắc. Rất nhiều bạn đã thành công và gửi lời cảm ơn đến Page Em vào bếp. Tiếp tục trong bài chia sẻ ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu bò kho tàu miền Bắc cực chuẩn, nếu muốn tìm hiểu thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của mình nha!

Nguyên liệu làm bò kho tàu miền Bắc

Thịt bò: 500 gram

Dừa: 1 quả

Trứng chim cút: 20 quả

Ớt: 1 quả

Tỏi: 3 tép

Hành lá: vài nhánh

Sả: 2 cây

Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, muối, nước tương, đường…

Chi tiết cách nấu bò kho tàu miền Bắc

Bước 1: Công đoạn chịn thịt bò khá là quan trọng, bạn nên chọn phần nạc bắp bò. Như vậy kho sẽ rất ngon.

Rửa thịt bò thật sạch với nước muối loãng. Thái miếng vuông.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt thái lát.

Sả bóc sơ phần vỏ già, thái mỏng.

Dừa lọc lấy nước.

Hành lá thái khúc.

Bước 2: Cho thịt bò vào bát to, ướp với các gia vị như: tỏi, sả, ớt, mắm, đường, tiêu bột, mì chính, nước tương, xì dầu… trong vòng 1 tiếng.

Trong khoảng thời gian chờ ướp thịt, bạn hãy đem trứng cút đi luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.

Trút thịt bò vào xào, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.

Đun đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa xuống.

Kho 40 phút thì thịt bò mềm, thêm trứng chim cút xuống nấu 10 phút.

Sau 10 phút, bạn nêm nếm lại gia vị thêm 1 lần nữa xem đã hợp khẩu vị gia đình hay chưa rồi rắc hành lá xuống cho thơm.

Bước 4: Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu bột lên và ăn nóng với cơm.

Đừng quên trang trí thêm một chút rau thơm, ớt tươi cho món bò kho thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Còn nếu bạn khéo tay, hãy tỉa ớt tươi thành hoa để cài vào đĩa thịt cho món ăn bắt mắt hơn.

Lưu ý:

– Để món bò được ngon, bạn phải chọn được loại bò tươi, màu đỏ tự nhiên, có mỡ vàng.

– Có thể chọn thịt bắp bò, hoặc chọn bò có kèm da

– Có thể cho húng lìu vào cho thơm hơn.

Nghệ thuật ẩm thực Việt Nam là sự biến hóa đa dạng hương vị mỗi vùng miền khác nhau cũng như món thịt kho tàu ở miền Bắcsẽ khác với món thịt kho tàu ở miền Nam. Để biết rõ hơn mời các bạn xem cách làm thịt kho tàu miền Bắc như thế nào.

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Làm thịt kho tàu cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500g thịt chân giò

– 1 quả dừa tươi

– 20 quả trứng cút hoặc 7 quả trứng vịt

– 1 củ hành khô

– Muối, đường, tiêu, nước mắm

Các nguyên liệu làm món thịt kho tàu

Cách nấu thịt kho tàu ngon

– Thịt chân giò rửa sạch cắt miếng vuông khoảng 6cm

– Ướp thịt với 2 thìa cà phê muối, 6 thìa cà phê đường để khoảng 30 phút

– Trứng luộc chín, bóc vỏ

– Phi hành, đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Lúc đầu đun lửa lớn, khi thịt sôi đều thì vặn nhỏ lửa, vớt hết bọt. Đun lửa nhỏ để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Thịt hơi mềm cho trứng vào vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nếm lại cho vừa khẩu vị với gia đình của bạn. Thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Thịt kho tàu thơm ngon cho gia đình bạn

Thịt kho tàu hương vị miền Bắc phải đạt yêu cầu sau: Thịt mềm nhưng không quá nát, thịt m àu vàng đẹp, không bị đen do đun bị cháy, t rứng thấm nước thịt.

Làm thịt kho tàu ngon không khó, đặc biệt lại là thịt kho tàu miền Bắc mùi vị rất hấp dẫn.Thịt kho tàu được ăn kèm với các món dưa sẽ khiến bữa cơm của bạn ngon miệng hơn mà không bị ngán.

Thịt kho tàu miền Bắc đậm vị với nước thịt trong – Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt kho tàu miền Bắc

– Thịt ba chỉ loại ngon: 500g

– Trứng gà: 6 quả

– Hành khô: 1 củ

– Bột canh: 2 thìa cà phê

– Đường kính: 4 thìa cà phê

– Nước mắm: 2 thìa cà phê

– Tiêu xay

Cách làm món thịt kho tàu miền Bắc

Cách làm thịt kho tàu miền Bắc rất đơn giản, không nhất thiết bạn phải cho nước dừa vào nấu cùng để cho hương vị thanh đạm và giảm bớt độ ngậy khi ăn. Độ thơm của thịt được tẩm ướp ngấm gia vị sẽ giúp cho món thịt kho ăn với cơm trắng rất hợp và ngọt miệng.

Phần 1: Sơ chế thịt ba chỉ lợn

– Thịt ba chỉ cạo bì, rửa sạch với nước muối rồi chần qua nước sôi để thịt sạch và bớt đi mùi hôi

Chọn thịt ba chỉ tươi ngon giúp cho món thịt kho tàu chuẩn vị – Ảnh: Internet

– Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ

– Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp cùng với ½ chỗ hành khô vừa băm, bột canh và một chút tiêu

Phần 2: Tiến hành nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc

– Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ rồi đem chiên sơ

Trứng chiên sơ trước khi cho vào thịt – Ảnh: Internet

– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi cho 2 thìa đường vào, đun đến khi đường sôi lăn tăn và chuyên dần sang màu cánh gián thì đổ vào nồi 1 chén nước là xong phần chưng nước hàng

– Bắc nồi mới, cho vào 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành khô. Cho thịt vào đảo nhanh tay để thịt săn lại, sau đó đổ nước hàng vào, thêm vào nồi thịt 1 bát con nước cho xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút

– Khi thịt đã nhừ thì vặn lo lửa, cho nước mắm và 2 thìa đường vào, đảo đều tay đến khi nước thịt hơi sệt lại còn chừng 1 chén thì vặn nhỏ lửa

– Thái đôi trứng, cho vào nồi thịt, đảo đều rồi rắc thêm chút tiêu, tắt bếp là xong.