Cách Nấu Thịt Bò Kho Tương / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Vào những ngày đông, những món kho luôn được ưu tiên trên mâm cơm của các hộ gia đình. Chính vì thế, hôm nay Món Ngon Ba Miền cũng xin được bật mí thêm cách làm thịt bò kho nước tương để bữa ăn của các bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt bò kho nước tương

Thịt bắp bò nguyên miếng: 2kg

Nước tương: 150ml

Đường: 200g

Ngũ vị hương: 1 gói

Gừng: 1 củ

Xả: 1 củ

Hòa hồi: 3 – 5 bông

Quế: 1 nhánh nhỏ

Vào bếp học cách làm thịt bò khò nước tương cùng Món Ngon Ba Miền

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu chúng ta sẽ vào bếp thực hành cách làm thịt bò kho nước tương qua các bước đơn giản sau đây:

– Bước 1: Thịt bò làm sạch, lược bớt mỡ, cho vào nồi hầm với gừng, xả, hoa hồi, quế. Khi thịt bò mềm thì vớt ra thái miếng dày, nhớ giữ phần nước hầm bò chứ đừng đổ đi.

– Bước 2: Cho nước hầm thịt bò vào chảo, thêm đường đun sôi, vừa đun vừa quấy cho đường tan hoàn toàn. Thêm nước tương, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy lượng nước ít thì có thể thêm nước.

– Bước 3: Đặt chảo chống dính có đít dày lên bếp, đong dầu ăn vào đun nón. Dầu nóng thì cho gừng thái sợi và ngũ vị hương vào đảo đều, tiếp tục cho thịt bò vào đảo nhanh rồi đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị ở bước 2 vào kho với lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp nguyên liệu trong nồi sệt lại thì tắt bếp.

– Bước 4: Thưởng thức nóng cùng cơm. Hoặc, để bảo quản lâu ngày bạn nên đợi thịt nguội rồi xếp thịt vào lọ thủy tinh cùng nước kho, để bên ngoài 1 ngày cho thịt và gia vị ngấm đều sau đó cho vào tủ lạnh dùng dần để mùi vị không thay đổi.

Cách làm thịt bò kho nước tương rất đơn giản. Bạn có thể chuẩn bị món kho này cho những bữa cơm hằng ngày, hoặc dùng làm món nhắm cùng củ kiệu, củ hành muối ngày tết cũng rất ngon miệng đấy.

Thịt kho tương bần là món ăn dân dã, rất thích khi ăn với cơm trắng vì thịt kho như thế này sẽ thấm gia vị, đậm đà mà thịt ba chỉ vẫn giữ nguyên vị thơm, ngọt của thịt. Thịt kho đậu phụ với tương bần sẽ thấm gia vị, đậu phụ thấm đẫm mùi tương bần và béo ngậy của thịt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu cho món thịt kho tương bần

3 lạng thịt ba chỉ ngon

2 bìa đậu phụ (nếu thích bạn có thể sử dụng trứng cút luộc)

1/2 bát tương bần

1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn

Gia vị: ớt, đường, tiêu, hành lá

Cách làm thịt kho đậu phụ

Bước 1:

Rửa sạch thịt với nước vo gạo cho sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, không thái mỏng.

Bước 2:

Sau đó, áp chảo thịt đã thái sơ qua trước khi đem ướp với các gia vị hành tỏi băm, tiêu, tương bần, đường và ớt.

Bước 3:

Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa miệng. Sau đó, đem rán vàng đều các mặt.

Rán đậu trước khi kho thịt sẽ giúp món đậu kho phụ kho tương không bị nát

Bước 4:

Làm nóng nồi, sau đó cho đậu phụ, thịt ba chỉ cùng nước ướp vào kho với lửa nhỏ. Khi thấy món đậu kho thịt nước gần cạn, bạn tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm.

Như vậy là bạn đã học được cách làm thịt lợn kho tương bần đậu phụ đậm đà để dùng cùng cơm nóng với cả nhà rồi!

Cách nấu thịt kho tương rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu cần thiết như:

Thịt ba chỉ: 300g

Đậu phụ: 1 bìa lớn

Tương bần

Hành, tỏi

Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, dầu ăn, đường…

Có thể nói đây là những nguyên liệu vô cùng dễ dàng tìm kiếm ở bất cứ chợ hay siêu thị nào. Số lượng nguyên liệu cũng ít nên bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để chế biến.

Tại sao bạn không thử biến tấu với các món ăn độc đáo hơn như thịt kho cháy cạnh hay thịt kho quẹt nhỉ! Đây là những món ăn cực kỳ hấp dẫn mà bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ!

2. Cách nấu thịt kho tương

Nấu ăn quan trọng nhất là sự yêu thích sau đó mới đến các yếu tố kỹ thuật, khéo léo. Khi có niềm đam mê nấu ăn, nấu món nào mới lạ đối với bạn cũng như được khám phá được điều gì đó vô cùng thú vị.

Cách nấu thịt kho tương đơn giản, chỉ mất chút thời gian là bạn hoàn toàn có thể chế biến được món ăn này.

Hướng dẫn cách làm thịt kho tương màu đẹp chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn tiến hành bóc vỏ hành và tỏi sau đó băm nhuyễn. Đối với đậu bạn thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ thái nhỏ, chần qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi khó chịu.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Khâu ướp thịt ba chỉ đóng vai trò quan trọng và quyết định đến hương vị của món ăn.

Bạn cho thịt vào bát sau đó cho thêm ít tương bần, đường, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, hành vào trộn đều sau đó ướp trong khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bạn chú ý nên ướp với thịt với gia vị vừa phải để đảm bảo hương vị món ăn.

Bước 3: Rán đậu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun sôi và rán đậu.

Chú ý lật đậu thường xuyên để đảm bảo các mặt miếng đậu chín vàng đều.

Khi đậu vàng ươm đẹp mắt thì tắt bếp và cho đậu ra đĩa.

Bước 4: Nấu thịt lợn kho tương

Bạn cho hành, tỏi băm nhỏ vào chảo nóng phi đều cho thơm sau đó cho thịt đảo vào cho săn, tiếp đến cho đậu vào đun cùng.

Sau đó cho thêm nước ngập thịt và đậu, vặn lửa nhỏ đun cho tới khi nước trong nồi cạn, thịt lợn chín mềm là được. Bạn bắc bếp ra, múc thịt kho tương bần ra đĩa hoặc bát đều được.

3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt kho tương sau khi hoàn chỉnh sẽ có màu nâu nâu cánh gián, phần nước tương sánh mịn, hòa quyện với thịt và đậu.

Cắn 1 miếng bạn sẽ thấy miếng thịt rất mềm, ăn vào như cảm giác tan trong miệng, đậu cũng mềm, bùi bùi, tương có mùi thơm rất đặc trưng.

Thịt kho tương hột thường được ăn kèm với cơm nóng và rau sống là ngon nhất.

4. Những điều cần lưu ý khi nấu thịt kho tương

4.1 Cách chọn thịt ngon

Phần thịt ba chỉ là phần thịt ngon nhất được sử dụng để nấu thịt kho tương.

Ưu điểm của thịt ba chỉ là có cả phần nạc và mỡ đan xen nhau, khi ăn thịt vừa béo vừa ngọt, không bị xơ và dai như ăn thịt nạc. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn thịt nạc vai, thịt nạc mông thì vẫn có thể nấu.

Khi mua thịt bạn nhớ kiểm tra thịt thật kỹ, miếng thịt ngon sẽ có màu hồng hào, phần mỡ màu trắng chứ không vàng ngà, thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi và các vết sần sùi (gạo sán).

Bạn nên mua thịt buổi sớm sẽ đảm bảo tươi ngon, nên mua ở cửa hàng uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

4.2 Chọn đậu

Đậu phụ cũng là 1 trong những nguyên liệu chính của thịt kho tương. Bạn nên chọn những miếng đậu đặc 1 chút, khi rán sẽ dễ hơn.

Khi mua đậu về bạn nên chế biến luôn, tránh trường hợp để tủ lạnh 2 – 3 ngày đậu sẽ bị chua, khi nấu vừa ảnh hưởng hương vị của món ăn vừa hại sức khỏe.

4.3 Nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Tương bần được làm từ nguyên liệu chính là đậu nành, trong tương bần thực chất cũng đã có vị mặn chính bởi vậy bạn nên chú ý khi nêm nếm gia vị.

Nguyên liệu chính của tương Bần là đậu tương (còn gọi là đậu nành), muốn tương ngon thì phải chọn đúng loại được trồng trên đất Hưng Yên.

Tương Bần – https://vi.wikipedia.org/wiki/T%C6%B0%C6%A1ng_B%E1%BA%A7n

Cho gia vị hợp lý để tránh tình trạng mặn quá khó ăn. Tương bần ngon nhất hiện nay là tương bần Hưng Yên.

Nguồn tham khảo bài viết

Braised Pork in Sweet Soy Sauce ( 1)

Bắp bò om tương là món cực kỳ ngon và nhiều dinh dưỡng, cách làm không quá khó hay cầu kỳ, chỉ hơi mất thời gian để ninh hầm nhưng sẽ là món ăn vô cùng thơm ngon, đậm vị, ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.

Nguyên liệu các đầu bếp của Queen Beef khuyên dùng:

– Bắp bò úc mát Queen Beef: 450gram

– Tương hạt: 50g, nước tương: 50ml

– Đường đá (dạng đường hạt to, chưa làm nhuyễn): 15gram

– Gừng, hoa hồi, quế, vài quả ớt khô, hạt tiêu, gia vị

Cách làm món bắp bò om tương:

– Bắp bò ngâm trong nước từ 15-30 phút để tiết trong thịt chảy hết. Thay nước 1-2 lần sau đó vớt ra để ráo.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.

– Bắc nồi nước lên bếp, bỏ thịt vào và đun nhỏ lửa đến khi sôi, hớt bớt bọt, đun thêm 15 phút rồi vớt ra, thả vào nước lạnh.

– Bắc nồi nước khác lên bếp, cho tương đậu nành, gừng, hoa hồi, quế, ớt khô, tiêu, muối, đường vào và đun đến khi những loại gia vị này dậy mùi thơm. Nếm thử vị thấy mặn mặn là được.

– Bỏ phần thịt vào nồi sốt, đun trong 20 phút với nhiệt độ cao sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong khoảng 1 giờ. Thử thịt chín bằng cách xiên đũa vào, đũa xiên được là thịt đã chín. Sau đó, tắt bếp, ngâm thịt trong 1 giờ nữa. Có thể thử lại vị của thịt sau khi ngâm và điều chỉnh nếu thấy chưa phù hợp.

– Lấy thịt ra, đợi thịt nguội và săn lại thì thái miếng mỏng và bày lên đĩa, thưởng thức. ăn kèm rau sống bánh tráng hoặc cơm nóng đều ngon.

Địa chỉ: 92 Nguyễn Thị Tú, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM