Cách Nấu Thịt Bò Lá Giang / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách làm món thịt bò xào lá giang là một món ăn vừa lạ mà lại quen, lạ với người miền Bắc nhưng đó lại là một món ăn đặc trưng và nổi tiếng ở miền Nam, đặc biệt ở Châu Đốc nước ta. Thịt bò được tẩm ướp gia vị quyện với vị chua thanh mà dịu nhẹ của lá giang là nét rất riêng của món này. Hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn mang hương vị miền Nam ngay tại gian bếp nhà mình mà không cần đến các tỉnh sông nước Đông Nam Bộ.

Nguyên liệu để làm món thịt bò xào lá giang

Thịt bò (chọn thịt ở phần đùi mềm hoặc bò phi lê)

Lá giang (bạn nên chọn lá vừa ăn không chọn lá già, vị chát)

Nước cốt dừa, đậu phộng

Gia vị khác: nước mắm, đường, bột ngọt, sả, tỏi, ớt.

Cách làm món thịt bò xào lá giang

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.

Ướp thịt bò với các gia vị vừa ăn gồm: ớt băm, sả, tỏi băm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Để trong 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế lá giang, đậu phộng

Lá giang rửa sạch thái thành sợi 3-5mm.

Đậu phộng rang, xát sạch vỏ và giã dập.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt bò vào xào đều trên lửa lớn rồi cho nước cốt dừa vào xào cùng.

Khi thịt bò chín tái thì cho thêm lá giang, xào nhanh tay khi lá giang héo là tắt bếp, bày ra đĩa.

Rưới chút nước cốt dừa và rắc đậu phông lên trên mặt.

0/5

(0 Reviews)

Canh lá giang nấu thịt bò với hương vị chua dịu thanh mát cùng với thịt bò chứa đầy hàm lượng chất đạm và chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe chắc chắn sẽ là 1 món ăn bạn nên thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình đó !

Nguyên liệu cần có để làm món canh lá giang nấu thịt bò gồm có :

Thịt thăn bò loại ngon : 100g.

Lá giang : 1 bó lớn.

Hành lá : 100g.

Rau ngò mùi : 50g.

Hành tím : 4 – 5 củ.

Tỏi : 3 – 4 tép.

Đường kính trắng : 1/4 thìa cà phê.

Dầu hào : 1 thìa cà phê.

Nước mắm : 1/2 thìa cà phê.

Hạt nêm : 3 Thìa cà phê.

Muối i ốt : 1 thìa cà phê.

Bột canh : 1 thìa cà phê.

Đường kính : 1.5 thìa cà phê.

Bột ngọt : 1 thìa cà phê.

Gừng tươi : 1 nhánh nhỏ.

Dầu ăn : 3 thìa cà phê.

Cách làm món canh lá giang nấu thịt bò gồm có các bước làm cực đơn giản như sau :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :

Thịt bò bạn rửa sạch. Sau đó thái thành các lát mỏng vừa ăn. Cho thịt bò vào tô. Ướp thịt với 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu mè, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu xay, hành tím + tỏi + gừng bằm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều. Ướp thịt khoảng 30 phút trước khi nấu. Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt càng lâu càng tốt vì thịt sẽ ngấm gia vị và đậm đà hơn.

Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch, cắt khúc ngắn. Hành tím, gừng tươi và tỏi lột vỏ, bằm nhỏ.

Đặt 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 3 thìa dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành tím bằm vào phi thơm lên. Sau đó trút thịt bò vào xào cho tơi ra. Thịt chín thì bạn đổ nó ra 1 cái chén. Sau đó thêm vào 1 tô nước lọc. Vặn lửa vừa đun nước cho sôi. Nước bắt đầu sôi bạn thả hết lá giang vào. Nêm nếm gia vị : hạt nêm, muối, bột canh, xíu đường,.. cho vừa miệng. Lá giang chín thì bạn cho thịt bò đã xào vào. Nếm lại lần nữa xem thử canh đã vừa ăn chưa. Nếu chưa thì nêm thêm cho vừa miệng thì tắt bếp. Cho 1 thìa bột ngọt vào quậy đều lần nữa là xong.

Nguyên liệu nấu canh gà gồm có:

Nguyên liệu chung

Thịt gà: Chọn phần thịt đùi hoặc thịt cánh gà để nấu canh vì phần thịt này dễ ăn, ít xương mà khi nấu canh cũng cho nước rất ngọt. Chuẩn bị 5 chiếc đùi gà hoặc 5 chiếc cánh gà hay nấu chung cả phần đùi và cánh này đều được.

Ngoài phần đùi và cánh, bạn cũng chuẩn bị khoảng 3 – 5 chiếc chân gà để nấu canh kèm giúp tạo vị khác lạ và nước canh ngọt hơn.

Gừng tươi, muối trắng, sả: Phần nguyên liệu này được sử dụng trong quá trình làm sạch thịt gà cũng như một phần của quá trình nấu canh gà. Chuẩn bị chừng 2 thìa cafe muối tinh trắng, 1 củ gừng, 2 củ sả cỡ vừa.

Các gia vị nấu ăn khác: Các loại gia vị nấu ăn khác cần có cho món canh gà này bao gồm hành khô, tỏi khô, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt…

Đối với món canh gà lá giang:

Lá giang: Là một loại lá của miền Nam Bộ có vị chua ngon tự nhiên, thích hợp để nấu các món canh. Đối với món canh gà lá giang, bạn chuẩn bị khoảng chừng nửa cân lá giang tươi để nấu.

Đối với món canh gà nấm:

Thịt nạc lợn: Chuẩn bị khoảng 100 gram thịt lợn nạc để món ăn đa dạng vị hơn. Thịt nạc nên chọn loại thịt thăn hoặc mông vì phần thịt này mềm và ngọt. Cần chọn loại thịt tươi để nấu món canh gà nấm.

Nấm: Chuẩn bị hai loại nấm chính để nấu canh gà là nấm hương và nấm rơm. Ngoài ra bạn cũng có thể nấu cùng với một số loại nấm khác như nấm kim châm, nấm đùi gà.

Bên cạnh nấm, một số loại rau gia vị bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ khác để tạo thẩm mĩ cho món ăn như cà rốt, rau thơm, rau mùi…

Cách nấu canh gà lá giang như sau:

Bước 1: Làm sạch, tẩm ướp thịt gà và chuẩn bị lá giang

Làm sạch nhớt ở phần đùi gà, chất bẩn và mùi hôi ở phần gập cánh, chân gà bằng muối trắng rồi sau đó là phần gừng sả. Làm sạch xong, lau khô hoặc để ráo nước phần nguyên liệu này rồi chặt thành các miếng vừa ăn.

Đập dập phần tỏi khô + hành khô đã chuẩn bị sau đó cho ½ hỗn hợp trên vào ướp đều với thịt gà cùng với 1 ít hạt nêm + nước mắm.

Đối với phần lá giang sau khi mua về, nhặt bỏ đi phần cuống lá và lá già rồi tuốt lấy lá, bỏ cuống như cách bạn làm với rau ngót. Sau khi nhặt lá xong, rửa sạch, vò hơi dập lá rồi để cho lá ráo nước.

Bước 2: Nấu canh gà lá giang

Cho phần tỏi và hành khô còn lại vào phi thơm rồi trút toàn bộ chỗ thịt gà đã ướp vào xào cho thật săn, thơm lại. Lưu ý là nên xào gà với lửa to, để cho miếng thịt gà hơi sém cạnh thì ăn sẽ ngon hơn. Gà xào đã săn, bạn đổ nước và hầm gà trong khoảng 30 phút.

Kết thúc thời gian hầm gà, cho phần lá giang đã làm sạch vào đảo đều. Quá trình này thực hiện bạn cũng nêm lại gia vị cho vừa ăn luôn và có thể bỏ thêm một chút ớt cho có vị cay nồng ngon hơn.

Khoảng 1 – 2 phút sau khi nồi canh sôi lại là bạn có thể tắt bếp đi và múc ra bát thưởng thức. Canh gà lá giang có thể ăn nóng cùng cơm hoặc bún đều ngon.

Cách nấu canh gà nấm như sau:

Bước 1: Chuẩn bị gà và các loại nguyên liệu

Đối với thịt gà, bạn cũng làm sạch bằng muối, gừng sả rồi sau đó lau khô và chặt thành các miếng vừa ăn. Chặt xong, bạn đem ướp gà với các loại gia vị + hành + tỏi khô và chờ cho gà ngấm trong ít nhất 15 phút.

Nấm rơm, nấm hương bạn đem rửa sạch, cắt chân rồi ngâm với nước muối loãng. Cà rốt gọt sạch vỏ, thái tỉa hoa thành miếng có độ dày vừa phải. Rau thơm nhặt sạch sau đó ngâm với nước muối loãng.

Bước 2: Nấu canh gà nấm

Phi thơm phần hành tỏi khô rồi cho thịt gà vào xào săn lại, dậy mùi thơm như cách nấu gà lá giang. Phi gà xong, bạn cũng cho nước xâm xấp mặt gà và đun sôi. Khi nồi nước gà sôi, bạn cho phần cà rốt vào ninh cùng cho tới khi mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục cho phần nấm vào đun cùng cho đến khi nấm vừa chín thì rắc phần mùi, rau thơm lên trên mặt nồi. Đảo đều cho món canh gà thơm hơn và tắt bếp.

Cá Anh vũ sau khi được đánh vảy, làm mang, sẽ được rửa sạch lại bằng nước. Sau đó chúng ta sẽ cắt lát tùy theo mục đích chế biến món ăn . Nên ướp ít muối cho ngấm vào thịt cá anh vũ để được săn và ngon hơn. Là một loài cá ngon nên chúng ta có thể chế biến cá Anh vũ thành nhiều món ăn khác nhau như : cá anh vũ hấp chuối, cháo cá anh vũ, cá anh vũ hấp với rau thơm, cá anh vũ um dưa chua…… 

NGUYÊN LIỆU

Lá giang (0,4kg),

Hành ngổ, hành lá, hành củ….

 Gia vị cần thiết (mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt….. và một số khác)

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Phi hành hoặc tỏi với dầu

Bước 2: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi tùy theo lượng cá hay ý thích mà chúng ta có thể nấu nhiều hay ít nước, ít nước thì sẽ đâm đà hơn.

Bước 3: Đợi nước sôi thì gia vị sau đó bật lửa vừa và đợi cho đến lúc nước sôi.

Bước 4: Khi nước sôi thì cho từng lát cá vào, đợi đến khi nước  sôi lần tiếp theo thì vò lá giang bỏ vào, để vị chua của lá giang có thể ngon hơn

Bước 5: Nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp ( ta nên tắt bếp để lá giang không bị quá chín, sẽ làm mất ngon), cho hành ngổ và hành ngò cùng với ớt và tiêu  vào sau đó cho vừa miệng.

Thưởng thức cá anh vũ cũng như các loại lẩu của loại cá khác , thịt cá anh vũ được cho vào đĩa riêng và chấm với nước mắm . Canh có thể ăn kèm với cơm hay bún tươi, và một số loại bún hay mỳ khác như bất kỳ món nước lẩu nào theo ý thích.