Cách Nấu Thịt Bò Lagu / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

– 750 g bắp bò.

– 2 củ cà rốt.

– 1 củ hành tây.

– 1 chén đậu Hà Lan.

– 4 củ khoai tây.

– 2 thìa bột mì đa dụng.

– 2 thìa canh bơ phe.

– thìa canh rượu trắng.

– 3 thìa canh tương cà.

– 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn.

– Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, đường, hạt nêm.

Bước 1: Sơ chế thịt bò và gia vị

– Thịt bò rửa thật sạch với nước lạnh có pha thêm một chút muối ăn. Sau khi thịt đã rửa xong ta dùng dao xắt thịt ra từng khúc có kích thước khoảng chừng 5cm. Muốn có cách nấu lagu bò ngon nếu kỹ hơn chúng ta nên xử lý thịt bò bằng rượu trắng hoặc nước gừng cho bớt mùi hôi.

Bước 2: Ướp thịt bò

– Ta ướp thịt bò với gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, tỏi băm nhỏ khoảng chùng nửa tiếng, miễn sao thịt thấm đều gia vị là được.

– Trong thời gian chờ đợi ta lấy hành tây lột bỏ vỏ rồi bổ làm hai phần, Phần thứ nhất thái múi cau, phần thứ hai xắt hạt lựu.

– Cà rốt cạo bỏ vỏ, xắt thành từng khúc dài khoảng 3cm, từ những khúc này ta lại bổ làm 4 phần.

– Khoai tây cũng gọt bỏ vỏ, rửa sạch bổ làm 4 hay 8 phần tùy theo trong lượng của củ khoai. Đồng thời chuẩn bị một thau nước muối loãng sơ chế khoai tây, cà rốt tới đâu ngâm luôn tới đó.

– Còn đậu hà lan rửa sạch rồi vớt ra rổ để rao nước.

– Lấy chảo bắc lên bếp cho một ít dầu ăn vào rồi đun nóng sau đó đổ thịt bò đã ướp ở trên vào xào sao cho hơi vàng hai mặt thì dừng.

– Tiếp đến lấy 1 cái nồi khác đặt lên bếp, đổ dầu ăn và bơ phe vào rồi trút hành tây xắt hạt lựu vào cùng xào mềm tới khi mềm thì cho tỏi băm vào đảo sơ qua. Cho phần bột mỳ vào dùng đũa đảo đều rồi cho tương cà cùng với một chút nước lọc vào nha.

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đổ thịt bò vào. Tiếp tục đun đến khi nào thấy thịt bò chín mềm thì cho cà rốt, khoai tây vào.

– Khi thịt chín ta cho tiếp đậu Hà Lan và một chút rượu trắng vào. Nêm lại gia vị lần cuối rồi đổ nốt hành tây xắt múi vào xong tắt bếp. Thế là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm lagu bò đơn giản mà ngon rồi đó.

– Đối với thịt bò khi ướp gia vị chúng ta không nên dùng nước mắm vì sẽ có mùi rất khó chịu.

– Để món bò lagu thêm hấp dẫn chúng ta có thể trang trí thêm một số rau sống, hoa quả xung quanh.

– Nếu thích nấu theo âm hưởng của người Hoa ta có thể cho thêm quế chi vào món ăn nha các bạn.

Video hướng dẫn nấu lagu bò mềm thơm, bổ dưỡng

Tình hình là thứ bảy này mình phải nấu cơm mời bà con bên chồng qua thăm nhà mới. S: Mình cảm thấy áp lực và lo lắng ghê lắm vì trước giờ mình chưa bao giờ đứng bếp cho 1 số lượng người ăn đông như thế – 30 người, cả người lớn và bọn trẻ con –

Trong đầu mình đã có 1 list thực đơn cho ngày hôm đó rồi, nhưng vẫn rất là lo lắng, nhất là mạo hiểm nấu món Bò cuộn ba chỉ hầm Lagu – món mà mình chưa bao giờ nấu – :(. Mình đã nghĩ đi nghĩ lại rất nhiều, liệu có nên phiêu lưu thế không, nhưng ăn lẩu thì cũng rất bất cập vì nhà mình không đủ bếp cho 30 người ăn, mà để 1 nồi lẩu nhúng cho cả người đó ăn thì thứ nhất là không ngon, thứ hai là chỉ có mà đuối. Bún măng thì lần trước làm dư cả nồi do bọn trẻ con chỉ ăn cơm và mấy ông nhậu thì uống quá nhiều bia nên không ăn nổi nước nữa. Kết quả là dư thè lè 1 nổi nước lèo ăn bún măng, mình phải giải quyết suốt 2, 3 ngày huy động cả con Mực mới hết. :((

Thôi thì liều 1 quả vậy.

Mình đã mua nguyên liệu để nấu thử rồi, nhưng có biến tấu 1 chút do đi làm về tối quá nên không mua đủ nguyên liệu.

Bắt tay thử nào:

* Nguyên liệu:

– 200g thịt bò đùi (bò mềm) (nên lựa loại thớ to, cuộn cho đẹp)

– 200g thịt ba chỉ (do không còn ba chỉ nên mình dùng tạm thịt nách heo)

– 3 củ khoai tây

– 1 củ cà rốt

– 1 củ khoai lang

– 1 trái dừa

– 1 lon nước sốt cà chua (loại dùng để nấu lagu)

* Thực hiện:

– Thịt heo và thịt bò cắt mỏng theo thớ (cố gắng cắt được miếng to để cuộn cho đẹp)

– Trải 1 lát thịt bò ở dưới, sao đó bỏ một miếng thịt heo ở trên, sau đó cuộn lại (như cuộn sushi), dùng tăm ghim lại.

– Thịt cuốn xong thì cho vào tô, ướp cùng chút muối, đường, bột cari, dầu ăn, ướp trong khoảng 10 phút.

– Cho nước dừa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa, khi nước dừa sủi tăm thì cho thịt vào hầm nhỏ lửa khoảng 10 phút. (lượng nước với thịt theo tỉ lệ 1.5:1)

– Vớt bọt nổi, rồi cho cà rốt, khoai tây, khoai lang đã cắt khúc vào hầm cùng thịt.

– Nêm mếm lại nước cho vừa ăn rồi tiếp tục hầm nhỏ lửa, khi thấy nước cạn gần xâm xấp thịt thì cho 1 ít bột năng vào khuấy đều (nên hòa tan bột vào nước lạnh rồi mới đổ vào), đun sôi khoảng phút nữa thì tắt bếp.

– Ăn với bánh mì hoặc bún.

* Kết quả đây:

– Vị của món này rất ngon, nước có vị ngọt của thịt và khoai, có vị béo và ngọt thanh thanh của nước dừa tươi. Thịt vừa có độ dai của bò và có độ mềm của thịt heo, ăn rất lạ. :))) Ngoài ra thì món này có thể ăn được rất nhiều thịt mà không ngán như thịt trong cách nấu lagu cũ, mềm nhưng ăn được vài miếng là sẽ rất ngấy.

Tuy nhiên, do nấu thử nghiệm lần đầu nên có rất rất là nhiều khuyết điểm:

– Nước hơi ngọt do tham cho quá nhiều khoai lang (1 củ to)

– Do không mua được ba chỉ nên phần thịt có hơi khô ( thịt nách cũng là thịt nac, có ít mỡ 2 bên nhưng bị mình lạng mất rồi ;P)

– Nên cho củ quả vào hầm trước, vì thịt hầm hơi lâu sẽ bị dai (thịt bò và heo đều thái mỏng nên không cần hầm lâu)

– Không nên dùng tăm ghim thịt, vì vừa ăn vừa gỡ tăm thì thật là bực mình, mình có sáng kiến sẽ dùng thử nấm kim châm để buộc thịt cho lần sau (nấm kim châm rất dai, không sợ bị nát khi hầm thịt lâu, mà có thể ăn luôn, khỏi gỡ :)))

– Mình thấy dùng cà chua do mình làm vẫn ngon, nên cứ xay cà chua của mình rồi bỏ vào cho an toàn tươi mới vì không có chất bảo quản . Nếu không có máy xay, có thể làm như mình:

*Cà chua tán: Cắt cà chua bỏ hột thái thành từng lát, rồi cho vào nồi, đun liu riu trên bếp (đun nhỏ lửa để cà chua không bị cháy – mất chất), cho chút muối + đường vào, trộn đều, khi thấy cà chua bắt đầu ra nước thì tắt bếp, dùng muỗng tán nhuyễn cà chua (cho phần nước và chất tách ra khỏi vỏ). Sau đó, cho vào 1 ít nước sôi, rồi tiếp tục đun liu riu trên bếp khoảng 2 phút. Tắt bếp, dùng rây lọc để lấy nước dùng)

Mình sẽ tiếp tục thử nghiệm để ra được công thức hoàn chỉnh nhất cho món này. :)))

Chia sẻ:

Chia sẻ

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Nguyên liệu nấu lagu vịt

Thịt vịt: 500g

Khoai tây: 150g (thái miếng vừa ăn)

Cà rốt: 100g (thái miếng vừa ăn)

Củ hành tây: ½ củ (thái múi cau)

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Gừng: ½ củ (thái sợi chỉ)

Bột củ năng: 1 muỗng canh

Nấm rơm: 100g (cắt chân, ngâm nước muối 5 phút)

Đậu Hà Lan: 200g

Nước dừa tươi: 500ml

Hành lá: vài cọng (cắt khúc)

Ngò rí: vài cọng (cắt khúc)

Đường: 2,5 muỗng canh

Muối: 1 muỗng canh

Hạt nêm: 2,5 muỗng canh

Tương ớt: 1 muỗng cà phê

Tương cà: 1,5 muỗng canh

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Màu dầu điều: 2,5 muỗng canh

Cách nấu lagu vịt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt làm sạch, bóp qua muối (hoặc rượu trắng, gừng) để khử mùi hôi, xả sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.

Ướp khoai tây và cà rốt với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay.

Ướp nấm rơm với ½ muỗng canh hạt nêm.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều và ½ muỗng canh tỏi, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tương cà vào, phi thơm.

Cho khoai tây, cà rốt vô xào săn lại thì lấy ra.

Tận dụng lại chảo này, bổ sung ½ muỗng canh màu dầu điều và ½ muỗng canh tương cà, cho nấm rơm vô xào săn lại.

Bước 2. Nấu lagu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào, làm nóng.

Cho ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, gừng thái sợi vào phi thơm.

Cho thịt vịt vào xào săn lại.

Cho 500ml nước dừa tươi, 700ml nước lọc vào, nấu sôi thì vặn nhỏ lửa hầm thịt vịt chín trong 20 phút.

Cho khoai tây, cà rốt, nấm rơm, đậu Hà Lan vào, nấu 5 phút thì cho hành tây vô.

Nêm nếm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm. Điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình.

Khuấy tan bột năng với nước rồi vừa cho vào nồi vừa khuấy đến khi lagu có độ sánh như ý thì dừng lại.

Món lagu lưỡi bò là món ăn không được phổ biến như những món khác nhưng lâu lâu chúng ta làm món này để đãi gia đình để thay đổi khẩu vị cũng tốt. Thực ra món này không phải là không ngon mà do mọi người ngại cách chế biến lưỡi bò nên thành thử ít nấu. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách nấu lagu lưỡi bò thơm ngon đơn giản nhất, hy vọng sau khi đọc bài viết này thì các bạn không còn ngại khi đụng phải món này nữa.

– Lưỡi bò: dùng bàn chà cọ thật kỹ bằng nước sôi cho tróc lớp da trên bề mặt lưỡi, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, rồi ngâm lưỡi bò trong chậu nước lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ (nhớ thay nước thường xuyên). Ngâm xong ta vớt ra lau khô, cắt lưỡi thành từng miếng vuông cỡ chừng 5cm dày 0,5cm vừa ăn. Trong cách nấu lagu lưỡi bò ngon chúng ta nên chọn những chiếc lưỡi bò nhỏ còn tươi mới ra lò.

– Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch, nếu củ nhỏ thì để nguyên, còn củ to thì bổ làm đôi. Chúng ta không nên lấy những củ khoai tây mọc mầm vì những củ này không bở và ngon như những củ khác.

– Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc độ 2 lóng tay.

– Củ hành tây: lột vỏ, nếu củ to chẻ đôi.

– Củ hành nhỏ + tỏi: lột vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.

Cách nấu lagu lưỡi bò ngon

Bước 1: Lấy 1 cái chảo cho dầu vào bắc lên bếp đun nóng, cho 1 ít hành tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho khoai tây + cà rốt + củ hành tây vào xào chung nhìn thấy chúng gần chín vớt ra bỏ vào 1 cái dĩa.

Bước 2: Bắc lại chảo lên bếp cho dầu khác vào + hành tỏi bằm và cà hộp vào. Nêm 1 muỗng đường + muối + tiêu cho cà thắm đỏ. Xúc cà để riêng. Rửa sạch chảo.

Bước 3: Tiếp tục đặt chảo lên bếp bật lửa chờ khi chảo nóng đổ dầu và hành tỏi bằm vào xào cho thơm rồi cho tất cả lưỡi bò + lá thơm vào xào chung, khi nào thấy thịt săn thì ta nêm tiêu + muối + bột ngọt + ½ cà hộp. Tiếp tục xào cho đến khi thịt thấm gia vị thì đổ nước sôi ngập phần thịt, đừng cho nhiều nước quá mà nước dùng sẽ không được đậm đà.

Bước 4: Đun lửa liu riu cho tới khi lưỡi bò gần mềm thì ta cho tiếp cà rốt, đến nữa là khoai tây vào nấu thịt chín mềm và nước cạn còn sâm sấp thì cho vào đấy 1 muỗng bột mì đã hòa với nước lạnh cho nước được sanh sánh hơn. Cuối cùng cho củ hành tây vào, nêm lại vừa ăn và cho tiếp ½ cà còn lại nồi lagu lưỡi bò.

Bước 5: Nhắc xuống khỏi bếp là xong.