+ Thịt bò bạn rửa sạch với rượu trắng có đập một nhánh gừng vào, sát đều lên thịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Sau đó nhúng qua nước sôi. Công đoạn khử mùi khá cầu kì nhưng bù lại bạn sẽ thu được miếng thịt bò sạch sẽ và không còn mùi hôi nữa.
+ Bạn thái thịt bò thành những miếng vừa ăn. Vì chế biến thịt kho nên bạn nên thái thịt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật chứ không thái mỏng, thịt sẽ bị nát trong quá trình chế biến.
+ Sau khi thái xong bạn ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều và trộn đều tất cả lên. Để ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
+ Cà rốt bạn rửa sạch, cạo vỏ và cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Hòa hồi và quế rang sơ cho thơm, hương thơm đặc trưng này sẽ khử hoàn toàn mùi hôi còn sót lại của thịt bò và khiến món ăn hấp dẫn hơn nhiều.
– Bước 2: Chế biến
+ Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa con dầu ăn rồi phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ lên. Tiếp đến bạn trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để thịt bò lên màu đẹp mắt.
+ Sau khi thịt bò đã săn lại, bạn cho sả vào đồng thời thêm nước vào cho sâm sấp ngập mặt thịt, sau đó thả hoa hồi và quế vào nồi, đun cho thịt chín mềm.
+ Chuẩn bị trước một bát con hòa 3 muỗng cà phê bột năng với nước lạnh, sau khi thịt đã chín mềm, bạn đổ từ từ bát con bột năng đó vào, đổ đến đâu khuấy đều đến đấy cho nồi thịt bò kho sánh quyện lại, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút thì cho thêm hạt tiêu vào và tắt bếp, bắc xuống.
Cuối cùng bạn múc thịt bò kho ra bát tô, rắc thêm ngò gai, rau om và rau quế cắt nhỏ lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng sốt.
Lời kết: