Thịt bò là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dùng để nấu cháo có tác dụng rất tốt trong việc bồi bổ sức khỏe. Cách nấu cháo thịt bò gần giống với cách nấu cháo thịt heo.
Món cháo này dùng được cho cả người lớn và trẻ em. Bạn có thể nấu món cháo này cho bữa sáng, cả gia đình cùng thưởng thức.
1. Cách nấu cháo thịt bò xương heo ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
1.2 Chi tiết các bước nấu cháo thịt bò
– Xương ống heo và xương sườn bò bạn rửa sạch dưới vòi nước.
– Trước tiên bạn nên chần sơ xương trong nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi rồi rửa lại lần nữa với nước cho thật sạch.
– Xương ống bạn nên đập vỡ một chút để phần tủy được tiết ra ngoài.
– Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Lá tía tô bạn rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái chỉ.
– Gừng tươi bạn gọt vỏ, thái miếng rồi tiếp tục thái sợi nhỏ.
– Trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau, vo 2 – 3 lần nước cho sạch.
– Hành củ bạn bóc vỏ, rửa sạch, 1 nửa bạn thái mỏng, cho lên chảo dầu phi vàng rồi vớt ra. Nửa còn lại bạn đập dập rồi băm nhỏ.
– Bắc một nồi nước lên bếp, đổ đầy nước vào nồi, sau đó bạn cho xương ống heo và xương sườn bò vào nồi, đậy nắp, bật bếp tiến hành ninh.
– Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa, để lửa to nước nhanh cạn mà lại không ngọt nước. Nếu có bọt nổi lên bạn dùng muôi vớt hết bọt ra ngoài để nước dùng được trong và có vị thanh.
– Thịt bò bạn rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái mỏng, băm nhỏ hoặc xay nhỏ thịt. Tiếp đó bạ ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng mì chính cùng hành tím băm rồi trộn đều.
– Ướp thịt ít nhất 15 phút để thịt được ngấm.
– Ninh nước dùng khoảng 45 phút bạn dùng muôi thủng vớt xương ra. Để cháo không bị xót xương vụn bạn nên lọc nước qua rây lọc rồi mới đổ vào nồi tiếp tục nấu cháo.
– Nồi nước dùng xương tiếp tục đun trên bếp, bạn trút gạo vào nồi, đậy nắp lại và nấu cháo.
– Lưu ý khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa để tránh cháo bị trào. Bên cạnh đó, trong quá trình nấu cháo bạn nên thường xuyên dùng muôi đảo nồi để cháo chín đều và không bị khét đáy.
– Cháo đã nở bung, bạn nêm vào 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa mì chính, khuấy đều.
– Tiếp đó bạn cho thịt bò đã xào vào, khuấy đều.
– Nấu thêm khoảng 5 phút bạn nếm thử xem đã vừa ăn chưa. Nếu cháo đã vừa ăn bạn cho hành khô vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
– Món cháo thịt bò nấu từ nước hầm xương có vị ngọt thanh rất hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng.
2. Cách nấu cháo thịt bò cà rốt
– Nếu bạn đã chán món cháo truyền thống thì cháo bò cà rốt là ý tưởng không tồi đâu.
– Với món cháo này, bạn có thể dùng cho trẻ nhỏ, vừa giúp bổ sung dinh dưỡng vừa tốt cho tiêu hóa của bé.
2.2 Chi tiết các bước nấu cháo thịt bò cà rốt
– Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay, xay nhuyễn.
– Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
– Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn với nhau rồi vo sạch. Để cháo có mùi thơm bạn nên rang gạo trước. Lưu ý là bạn đảo đều tay để gạo chín vàng mà không bịt khét, gạo nổ lách tách dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp, trút ra đĩa.
– Hành lá và ngò rí bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Hành kho bạn lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ rồi phi vàng với dầu ăn.
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước cùng gạo vào nồi, tiến hành nấu cháo. Khi cháo sôi bạn hạ nhỏ lửa, đồng thời thường xuyên khuấy đảo để tránh cháo bị khê.
– Khi cháo đã nở bung, bạn cho thịt bò băm cùng cà rốt vào nồi, khuấy đều và đậy nắp để thịt và cà rốt chín.
– Tiếp đó bạn nêm gia vị hạt nêm, nước mắm, mì chính cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút thì bạn tắt bếp.
3. Cách chọn nguyên liệu để nấu cháo thịt bò ngon
3.1 Chọn nguyên liệu thịt
Xương ống hầm xương phải chọn loại xương tươi từ con lợn khỏe mạnh. Bạn tránh mua những miếng xương có mùi hoặc màu sắc lạ.
Xương ống chứa nhiều tủy, tủy xương chứa nhiều chất dinh dưỡng, bạn nên đập vỡ lớp xương cứng bên ngoài trước khi hầm xương. Sau khi vớt xương ra, bạn nên lọc nước hầm xương để loại bỏ xương vụn còn xót.
Chọn sườn bò: Những miếng sườn dẹt và nhỏ thường có nhiều thịt hơn những miếng sườn to. Khi chọn mua sườn, bạn ấn nhẹ vào lớp thịt bên ngoài, nếu lớp thịt khô, đàn hồi tốt thì đó là thịt sườn ngon. Bên cạnh đó bạn có thể dựa vào màu sắc của sườn, nếu sườn có màu hồng tươi thì đó là sườn ngon.
Chọn thịt bò: Thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng hiện nay xuất hiện nhiều trường hợp thịt trâu hoặc thịt lợn bị nhuộm màu làm giả thịt bò. Do vậy bạn nên cẩn thận và tinh ý khi mua thịt bò.
Thịt bò ngon phải có màu hồng đỏ tươi, thớ thịt rõ ràng, bề mặt khô, đàn hồi tốt, không có mùi hôi hay chất nhớt.
Để nấu cháo ngon bạn nên chọn những phần thịt mềm như lưng bò hoặc bắp bò. Thịt bò nấu cho trẻ con nên được băm hoặc xay nhuyễn.
3.2 Chọn rau gì nấu cùng cháo thịt bò cho bé
Bạn có thể kết hợp thịt bò với nhiều loại rau củ xanh để nấu cháo cho bé như cháo thịt bò rau cải, cháo thịt bò nấm, cháo thịt bò củ dền…
Kết bài
Thật đơn giản để có được một bát cháo thịt bò thơm ngon đúng không nào. Món ăn bổ dưỡng này thích hợp dùng cho người ốm, người cần tẩm bổ hoặc đơn giản là lót dạ vào buổi sáng.
Cập nhật 16/06/2020