Bò sốt vang hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon đặc trưng với thịt bò mềm, quyện với các loại gia vị đem lại món ăn đầy cuốn hút. Bò sốt vang có thể ăn với phở, bún, cơm hay bánh mì đều có sức hút riêng khó ai có thể cưỡng lại được.
Nguồn gốc của món thịt bò sốt vang
Thịt bò sốt vang là món ăn yêu thích của rất nhiều người trên thế giới nhưng lại rât sít người biết về nguồn gốc của món ăn này.
Theo các chuyên gia ẩm thực, món thịt bò sốt vang có xuất xứ từ nước Pháp – cũng là nơi tạo ra những loại rượu vang hảo hạng. Sự kết hợp giữa thịt bò và rượu vang đã làm nên một món ăn có hương vị thơm ngon thường được dùng để ăn cùng cơm hoặc bánh mỳ.
Tuy có nguồn từ phương Tây nhưng món ăn này lại được lòng rất nhiều người Việt, đặc biệt là người dân sinh sống tại khu vực miền Bắc.
Lợi ích của món thịt bò sốt vang đối với sức khỏe
Với thành phần chính là thịt bò, không có gì ngạc nhiên khi món thịt bò sốt vang mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe, cụ thể:
Là món ăn giàu protein
Thịt bò có chứa hàm lượng protein lớn nhất trong số các loại thịt. Cụ thể, ở thịt bò, hàm lượng này chiếm gần 30%. Nhờ đó, thịt bò cung cấp hàm lượng lớn protein cho cơ thể, giúp tăng trưởng và duy trì sự hoạt động của cơ thể.
Chứa vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể
Thịt bò không chỉ chứa hàm lượng lớn protein mà còn chứa những chất dinh dưỡng như vitamin B12, kẽm, selenium, sắt, niacin, vitamin B6, photpho,… Tương ứng với nó là những tác dụng cụ thể như hình thành máu và chức năng của não và hệ thần kinh, quan trọng cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể, giảm nguy cơ bệnh tim, quan trọng trong việc hình thành máu.
Cách nấu món thịt bò sốt vang kiểu Pháp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500gr thịt bò, chọn loại có gân sẽ ngon hơn.
1 củ gừng.
1 củ cà rốt.
2 củ khoai tây.
1 củ tỏi.
1 quả cà chua.
2 thìa nước sốt cà chua.
1 bát con rượu vang.
1 thanh quế.
Nước mắm, tiêu, muối, bột nêm.
1 chút ngũ vị hương.
1 thìa đường.
Rượu vang chát (đỏ).
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt bò
Thịt bò rửa sạch cho vào nồi rồi cho nước lạnh đổ ngập thịt. Tiếp đến, cho lên bếp đun nóng lên nhưng lưu ý đừng để sôi. Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn như bò sốt vang…
Hoặc bạn có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh.
Bạn cũng cần loại bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ. Hoặc bạn có thể thái thịt bò rồi chần qua với nước sôi có bỏ vài miếng gừng giã dập cũng được.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt với 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa hạt tiêu và 2 thìa ăn cơm rượu vang từ 30 phút đến 2 tiếng.
Bước 3: Xào thịt bò
Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào qua cho miếng thịt săn lại.
Bước 4: Nấu cà chua
Lấy 1 chiếc chảo khác, đun chảy bơ cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng thìa dằm nhuyễn.
Bước 5: Nấu bò sốt vang
Thêm nước vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó cho cà chua đã xào nhuyễn vào.
Cho thanh quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm, nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon.
Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 thìa rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cách nấu thịt bò sốt vang với gấc
Cách nấu món thịt bò sốt vàng với gấc tương tự như cách nấu món thịt bò sốt vang kiểu Pháp. Điều khác biệt duy nhất đó là bạn sử dụng dầu gấc thay thế rươuk vang đỏ để tạo màu cho món ăn.
Cách đánh giá nấu món bò sốt vang thành công hay chưa
Món thịt bò sốt vang thành công là khi đạt được các yêu cầu sau:
Thịt bò sốt vang có nước sốt sánh, màu hơi nâu đỏ, đẹp mắt.
Thịt bò sốt vang là những miếng thịt bò thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà, ăn tới đâu là bạn có thể cảm nhận mùi hương hấp dẫn tới đó.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu để nấu món thịt bò sốt vang ngon
Cách chọn thịt bò nấu sốt vang
Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò để khi ninh lâu thịt bò sẽ vừa dai mềm lại có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Cách chọn rượu
Nấu thịt bò sốt vang để thơm và ngon hãy sử dụng rượu vang đỏ chát thay vì dùng rượu vang trắng, vì rượu vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều.
Bên cạnh đó bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để nước sốt vang có màu hấp dẫn hơn.
Cách ăn thịt bò sốt vang
Thịt bò sốt vang ăn cùng với phở, bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Món bò sốt vang nấu chín có hương thơm đặc trưng của rượu vang, thịt bò mềm, khoai tây cà rốt ăn vừa miệng, nước sốt đặc sánh ngon mắt sẽ thu phục cả những người kén ăn nhất. Với hướng dẫn cách nấu bò sốt vang ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món này và làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình đấy!