Cách Nấu Thịt Bò Với Nấm / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Các bạn biết không lúa gạo là một loại lương thực quan trọng trong đời sống người dân Việt. Bữa cơm hàng ngày không phải chỉ có cơm là chủ lực mà thỉnh thoảng còn có cháo cũng đóng vai trò chủ lực. Và do đó nếu chúng ta có một bát cháo đúng nơi đúng lúc thì đôi khi bát cháo đó có giá trị tinh thần gấp 10 lần các món sơn hào hải vị đó.

Các bạn biết không lúa gạo là một loại lương thực quan trọng trong đời sống người dân Việt. Bữa cơm hàng ngày không phải chỉ có cơm là chủ lực mà thỉnh thoảng còn có cháo cũng đóng vai trò chủ lực. Và do đó nếu chúng ta có một bát cháo đúng nơi đúng lúc thì đôi khi bát cháo đó có giá trị tinh thần gấp 10 lần các món sơn hào hải vị đó.

Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một món ăn dễ ăn dễ nấu và dễ phối hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau đó là món cháo nấm thịt bò

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

150gr nấm đông cô

150gr thịt bò

50gr đậu xanh

2 củ cà rốt

3 lát đậu hũ chiên

Hạt tiêu

Hành lá

Sơ chế

Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Nấm mua về được rửa sạch và cắt chân nấm và để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ và thái hạt lựu.

Mỗi miếng đậu hũ xắt thành 8 miếng.

Hành tây cắt khúc khoảng 3 cm.

Cách làm

Bước 2: Thời gian đợi cháo chín chúng mình sẽ ướp thịt bò và vo lại thành viên, mỗi viên có kèm theo một tiêu hạt trắng tạo vị cay nhẹ cho cháo.

Bước 3: Bắc chảo và đổ dầu vào đợi đến khi nóng già thì bạn phi hành thật thơm, sau đó mới đổ nấm đông cô vào đảo đều, cho thêm chút mắm và mì chính để nấm thêm hương vị.

Bước 4: Khi cháo chín thì cho cà rốt vào đun sôi khoảng 5 phút, rồi đổ tiếp thịt bò viên và đậu hũ vào, đợi 4 phút sau đó mới đổ nấm vào.

Thành phẩm

chúng tôi

Bí quyết làm món thịt bò xào nấm rơm

1. Cách chọn nguyên liệu

Thịt bò

Khi mua thịt bò, hãy chọn những thớ thịt có màu đỏ tươi. Đây là màu sắc chứng tỏ đó là thịt bò vừa được mổ và còn tươi ngon.

Trên thịt bò thường có những đường mỡ mỏng màu trắng. Nếu lớp mỡ này chuyển sang màu vàng thì đó là thịt đã được bảo quản lâu ngày.

Nếu ấn nhẹ vào sẽ thấy thớ thịt khô ráo, mềm mại và đàn hồi thì đó là thịt bò ngon. Ngược lại, nếu thịt đàn hồi kém, thịt bị sần hay chạy nhớt thì đó là thịt cũ.

Khi ngửi sẽ thấy thịt bò có mùi thơm đặc trưng.

Nấm rơm

Chọn những cây nấm rơm có hình tròn, mập mạp và vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.

Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.

Nếu để lâu và nấm rơm bắt đầu héo hay có mùi hôi, hãy ngâm chúng trong một thau nước muối loãng trong 15 phút. Cách này vừa giúp khử mùi, vừa cung cấp nước để nấm rơm gần trở về với trạng thái ban đầu.

2. Mẹo cho món thịt bò xào nấm rơm thêm hoàn thiện

Nấm rơm sau khi mua về nên được rửa sạch và cắt bỏ phần gốc. Ngâm nước muối trong vòng 15 phút cho sạch đất cát và cũng là để khử mùi hôi của nấm.

Với món thịt bò xào nấm rơm, bạn không cần ướp thịt bò trước.

Xào thịt bò trên lửa lớn để thịt săn lại, ngọt và mềm mà không bị mất nước.

Nấm rơm rất nhanh chín nên khi chúng vừa chín tới thì bạn hãy tắt bếp ngay.

Những lưu ý khi ăn thịt bò xào nấm rơm

1. Cách bảo quản món ăn

Thịt bò đã sơ chế chỉ nên để trong ngăn mát, và sử dụng trong vòng 1-3 ngày.

Khi món ăn đã hoàn thành, hãy dùng món ăn ngay trong bữa. Hạn chế để món ăn qua đêm vì điều này sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập, có thể gây hại tới người dùng.

Nếu dùng không hết, hãy bảo quản món ăn trong hộp kín hay với màng bọc thực phẩm. Cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại vào lần dùng sau.

Món thịt bò xào nấm rơm nên được dùng hết sau khi chế biến trong vòng 2 ngày.

2. Thịt bò xào nấm rơm và những lợi ích bất ngờ

Phòng chống béo phì

Trong nấm rơm có chứa nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Với hàm lượng đó nấm rơm có công dụng giúp mang lại cảm giác no lâu, giảm thèm ăn từ đó giúp bạn có được cơ thể lý tưởng như mình mong muốn.

Chống lão hóa

Nấm rơm cũng giống như các loại nấm khác có khả năng làm giảm chất mỡ trong cơ thể. Nhờ vậy mà chúng còn khả năng làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.

Tốt cho tim mạch

Nấm rơm rất có hiệu quả trong việc điều tiết công năng tim mạch, giúp tăng lưu lượng máu động mạch vành, cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim. Bên cạnh đó thì nấm rơm còn có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipid máu, hạ cholesterol triglycerid và beta-lipoprotein trong huyết thanh. Với những tác dụng tuyệt vời này thì nấm rơm chính là “thần dược” để có một trái tim khỏe mạnh.

Thịt bò xào nấm rơm là một món ăn ngon miệng mà rất dễ làm phải không nào? Chỉ với 3 bước là bạn đã có ngay món ăn ngon đổi bữa cho cả nhà rồi. Món ăn còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quý báu có lợi cho cơ thể nữa. Còn chần chừ gì là không làm món thịt xào nấm rơm ngay nhỉ.

Nguồn: Tổng hợp

Sơ chế

Cách làm

Thịt bò xào nấm rơm hành tây là món ngon thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Vị dai ngon của thịt bò kết hợp với vị giòn ngọt của nấm rơm và hành tây sẽ giúp bữa cơm thêm đậm đà và hấp dẫn. Bên cạnh đó, đây còn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món xào thịt bò với nấm rơm, hành tây đơn giản nhưng mang lại hương vị ngon khó cưỡng.

1. Hướng dẫn cách làm bò xào nấm rơm hành tây với cà rốt

1.1. Nguyên liệu

Để làm thịt bò xào nấm rơm hành tây với cà rốt ngon, bạn cần các nguyên liệu:

Thịt bò phi lê: 150 gram

Cà rốt: 1 củ

Nấm rơm: 100 gram

Nấm trâm vàng: 100 gram

Hành lá, rau mùi: 100 gram

Ớt sừng đỏ: 5 trái

Hành tây: 1 củ

Gia vị: Hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn

Lưu ý: Bạn nên quan sát và chọn mua miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không bị sẫm màu. Đồng thời, phần mỡ bò có màu vàng tươi và cứng khi ấn tay vào. Thớ thịt cũng phải nhỏ, mềm và có phần gân màu trắng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của miếng thịt bò bằng cách ấn tay vào miếng thịt. Nếu như có độ đàn hồi và thịt không dính tay thì đó là miếng thịt bò tươi ngon.

1.2. Cách làm thịt bò xào nấm rơm hành tây thơm ngon với cà rốt

1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đem thịt bò đi rửa sạch, tiếp đến thái thành những lát mỏng với bản to theo chiều ngang của thớ thịt. Cho thịt bò vào tô rồi ướp cùng 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu và 1 thìa dầu ăn.

Nấm rơm bạn đem đi cắt chân, rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng tầm 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo. Điều này sẽ giúp cho nấu có màu trắng đẹp mắt.

Với cà rốt, bạn gọt vỏ và rửa sạch, tiếp đến bạn cắt thành từng lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích. Nhặt sạch hành lá và rau mùi, sau đó thái khúc 3 cm. Hành tây bạn lột hết vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Còn ớt sừng thì bạn rửa sạch, thái lát 4 trái và tỉa hoa trang trí 1 trái.

1.2.2. Bước 2: Chế biến thịt bò xào nấm rơm hành tây

Đặt chảo dầu lên bếp rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Đổ tiếp thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt bò chín tái thì bạn tắt bếp và trút thịt bò ra đĩa.

Khi cà rốt và nấm chín tới, bạn cho thịt bò cùng hành tây vào xào chung. Thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo để món thịt bò xào nấm rơm hành tây thêm bóng bẩy. Bạn đảo thêm vài lần rồi tắt bếp, sau cùng bạn cho hành lá đã thái nhỏ vào.

1.2.3. Bước 3: Trang trí và thưởng thức

Bạn múc thịt bò xào nấm rơm hành tây ra đĩa, dàn đều rồi cắm 1 trái ớt tỉa hoa vào giữa. Rắc thêm một ít ớt thái lát cùng ½ thìa tiêu bột và rau mùi thái khúc lên trên để món ăn trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

1.2.4. Yêu cầu với món thịt bò xào nấm rơm hành tây

Thứ nhất, món ăn cần được trình bày đẹp mắt và có sự hài hòa về màu sắc. Đặc biệt là cần phải có mùi thơm đặc trưng, nhìn món ăn phải có độ bóng nhất định, không được khô và có vị vừa ăn.

Khi thưởng thức, thịt bò phải mềm, có vị ngọt và ngấm gia vị. Cà rốt, nấm rơm, nấm trâm vàng phải vừa chín tới, ngấm đều gia vị.

2. Công thức làm món thịt bò xào với nấm rơm, hành tây với cần tây

2.1. Nguyên liệu

200 gram thăn bò

300 gram nấm rơm (sơ chế tương tự công thức đầu tiên)

100 gram rau cần tây

Gia vị ướp bò và nêm món xào: Tỏi băm, muối, tiêu xay, nước mắm/ nước tương, bột nêm, bột ngọt.

2.2. Cách làm thịt bò xào nấm rơm hành tây với cần tây

3. Bí kíp xào thịt bò với nấm rơm hành tây không bị dai

Để thịt bò xào nấm rơm hành tây mềm ngon và không bị dai, bạn nên chọn miếng thịt bò không có quá nhiều gân và miếng thịt cũng không dày quá. Khi thái lát, bạn nên cắt bỏ hết gân trước và thái thịt theo chiều ngang thớ thịt.

Một bí kíp quan trọng khác nữa là chọn gia vị ngâm tẩm thịt bò. Sau khi thái lát, bạn trộn đều thịt bò cùng với 2 gram carbonat natri và 75 gram dầu lạc. Sau đó mới cho tiếp gia vị, 120 gram nước lọc, 40 gram tinh bột vào thịt bò, trộn kỹ rồi để yên vài phút. Tinh bột và dầu nước sẽ bị thịt bò hút khô, để yên thêm 30 phút nữa rồi đem xào.

Khi được ngâm tẩm theo bí kíp trên, thịt bò sau khi chín sẽ mềm và thơm ngon hơn. Trong khi xào, bạn nhớ phải vặn lửa lớn và xào nhanh tay, không được kéo dài thời gian.

Nguyễn Diên tổng hợp

CÁCH NẤU MÌ UDON VỚI THỊT GÀ VÀ NẤM NGON MIỄN BÀN

Mì udon thịt gà và nấm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, với vị nước dùng ngọt thanh của nước dùng từ xương gà, cùng hương thơm hấp dẫn của nấm đông cô.

Nguyên liệu:

– 2 bát con nước luộc gà (nước ninh xương gà), 2 bát con nước dùng dashi (hoặc thay thế bằng nước ninh xương gà)

– Khoảng 5 lát gừng thái mỏng, 3 nhánh tỏi đập dập, nước tương xì dầu, dầu ăn, muối, tiêu, 1 thìa cà phê bột ngô, 1 thìa rượu mirin, hành lá, 1 củ cà rốt, 1 bó cải thìa. 

– Hai đùi gà lọc bỏ xương và da, thái miếng vừa ăn

– Khoảng 100gr nấm đông cô, làm sạch, thái mỏng

-1 củ cà rốt rửa sạch, cắt khoanh mỏng

– Cải thìa rửa sạch

– Mì udon tươi

Cách làm:

Đổ nước ninh xương gà vào nồi, cho thêm gừng và 1 thìa nước tương xì dầu, đậy vung và đun liu riu trên bếp

Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng trên lửa vừa. Cho tỏi vào phi tới khi vàng. Cho gia vị (muối) và hạt tiêu xay vào thịt gà, cho tiếp 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê bột ngô vào trộn đều.

Sau đó, cho thịt gà vào chảo, dàn đều thành một lớp trên chảo, để nguyên khoảng vài phút cho chín vàng một mặt rồi đảo. Nên gắp tỏi đặt lên trên lớp thịt để tránh bị cháy.

Sau khi thịt chín, vớt ra đĩa để riêng. Sau đó xào nấm tới khi chín. Cho thêm rượu mirin và 1 thìa cà phê nước tương đảo thêm vài phút. Cho tiếp thịt gà và tỏi vào chảo đảo đều.

Cà rốt, cải thìa đem luộc qua cho mềm khoảng 1 phút. 

Luộc mì udon theo hướng dẫn trên bao bì, cho cà rốt, cải thìa đã luộc vào, sau đó vớt ra chia đều ra các tô. Nêm nếm nước dùng vừa miệng. Chan nước dùng vào bát mì, cho hỗn hợp thịt và nấm lên trên, thêm chút hành lá và thưởng thức khi nóng hổi.

Nancy

(Nguồn: The Woks of Life)