Cách Nấu Thịt Bò Với Xì Dầu / Top 11 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Cá song hấp xì dầu – món ngon đơn giản nhưng lúc nào cũng rất hấp dẫn người thưởng thức – Ảnh Internet

Có lẽ bạn cũng biết cá song là một trong những loại cá biển ngon rất được ưa thích hiện nay. Cá song hay cá mú trước đây rất mắc mỏ, nhất là cá mú đỏ. Chúng ta chỉ thường thấy món ăn này trong các nhà hàng.

1. Nguyên liệu cho món cá song hấp xì dầu

1 con cá song (khoảng 1 kg, loại cá mú đen hoặc đỏ tùy lựa chọn của bạn)

1 củ hành tây

2-3 quả cà chua

1 củ gừng

10 gram nấm hương

1 củ hành khô

20 gram hành lá, rau răm

1 trái ớt phở

1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh xì dầu

1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê bột canh

50 gram mè, 1/2 muỗng hạt tiêu

Cá song bạn nên chọn con lớn cho thịt càng dai và thơm hơn. Các nguyên liệu khác có thể gia giảm tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình.

Cá mú đỏ từng là đặc sản, hiếm nhưng ngày nay bạn có thể mua tại các vựa hải sản, không còn hiếm như trước – Ảnh Internet

2. Cách làm món cá song hấp xì dầu

Bước 1: Cá song rửa sạch, đánh vẩy, bỏ nội tạng nhưng giữ lại phần bóng cá và gan. Phần mang cá loại bỏ. Bạn rửa bóng cá với nước muối loãng và gừng cho bớt tanh. Phần đầu cá có thể để hấp hoặc nấu canh chua, nếu bạn muốn mâm cơm thêm đa dạng. Phần vây và đuôi để chiên giòn hoặc xào với ớt chuông cũng khá ngon. Chỉ với một con cá song, khéo chế biến, chúng ta sẽ có nhiều món ăn trên bàn cho bữa cơm thêm ngon miệng.

Chế biến cá song đúng cách để không bỏ phí bất cứ phần nào dùng được – Ảnh Internet

Bước 2: Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bạn bóc vỏ, rửa cho sạch rồi băm nhỏ. Hành hoa, rau răm, nấm hương đem rửa sạch.

Bước 3: Cho cá ra đĩa, xoa đều giấm và bột canh lên mình cá, cả trong và ngoài, xếp các nguyên liệu vừa chuẩn bị lên trên và trong bụng cá. Cho cả đĩa cá vào nồi nước, hấp cách thủy đến khi cá chín. Với những con cá song lớn, bạn nên cho vào lò hấp hoặc nồi lớn với kích thước phù hợp để hấp cá . Nếu không có lò hay nồi lớn vừa để cá, bạn cắt cá ra làm đôi để hấp cho tiện.

Thêm các nguyên liệu vào đĩa cá trước khi cho vào hấp cách thủy – Ảnh Internet

Bước 4: Chuẩn bị nước xì dầu như một dạng nước sốt để rưới thêm vào cá. Bạn cho vào chén khoảng 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh giấm, một ít đường, dầu mè và hạt tiêu. Băm nhỏ hành khô, phi vàng với một ít dầu ăn rồi đổ hỗn hợp xì dầu vào chảo, đun sôi. Nêm hỗn hợp cho vừa khẩu vị, tắt bếp.

Bước 5: Lấy đĩa cá hấp chín ra, rưới nước xì dầu nóng hổi lên cá chín, trang trí thêm hành lá cắt khúc hoặc tỉa hoa, cùng ớt thái sợi hoặc cắt lát đều được và thưởng thức. Có thể dùng với cơm hoặc cuốn bánh tráng đều ngon tuyệt vời.

Thịt cá song dai ngon va thơm – Ảnh Internet 3. Dinh dưỡng của món cá song hấp xì dầu

Cá song có hàm lượng các chất dinh dưỡng cực lớn, giàu chất đạm nhưng lại dễ tiêu hóa và ăn nhiều cũng không ngán. Các acid amin trong cá song, cơ thể con người không thể tự tạo ra được, rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dưỡng chất. Mỡ cá song cũng vậy, hoàn toàn dễ ăn, không ngán, lại là chất trung gian chuyển hóa trong cơ thể người.

Trong các cách chế biến thì hấp và luộc là cách chế biến ít làm mất đi các dưỡng chất, cũng như vitamin trong cá nhất. Cá song hấp xì dầu vì thế là món ăn ngon rất đáng thưởng thức.

Vũ Đức tổng hợp

Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm quen thuộc hàng ngày, thì bắp bò ngâm xì dầu là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Cách làm bắp bò ngâm xì dầu rất đơn giản nhưng ăn lại ngon miễn chê, đảm bảo ai ăn 1 lần cũng đều thích mê! Công thức làm bắp bò ngâm xì dầu đơn giản nhất

Nguyên liệu chuẩn bị

+ 1kg thịt bò phần bắp

+ 1 bát con xì dầu

+ 2 của sả

+ 1 củ gừng

+ mì chính; hạt nêm; nước lọc; dầu ăn…

+ Gừng không cần cạo vỏ, chỉ cần rửa thật sạch rồi băm nhỏ.

+ Sả bỏ lớp vỏ ngoài rồi thái nhỏ

+ Cho bắp bò vào xoong, rồi thêm xì dầu, gừng, sả, hạt nêm, bột ngọt dầu ăn vào ướp. Để khoảng 3 tiếng cho các gia vị ngấm hết vào thịt bò.

+ Đổ nước ngập mặt thịt rồi đun với lửa nhỏ. Đến khi nước cạn gần hết và thịt chín mềm là món ăn đã xong.

+ Thịt để nguội, khi ăn thái thành từng miếng mỏng ăn kèm với rau sống, dưa chuột và củ kiệu.

Cách làm món bắp bò ngâm mắm thơm ngon ngất ngây

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm

+ 1kg bắp bò

+ đường trắng, dấm gạo; nước lọc

+ hoa hồi, quế, thảo quả

+ gừng, tỏi

+ ớt chỉ thiên,

+ bình thủy tinh.

Bước 2: Làmsạch bắp bò rồi cho vào nồi luộc cùng với 1 miếng gừng, hoa hồi, thảo quả, quế, muối tinh. Lưu ý cần phải đổ nước ngập mặt thịt khi luộc.

Bước 4: Khi bắp bò và mắm đã nguội hẳn, bạn hãy cho vào lọ ngâm. Cho bắp bò vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm pha vào, cho thêm ớt và tỏi vào lọ. Nếu thịt bò nổi lên, hãy dùng miếng nam tre hoặc đĩa sứ để chèn lên trên, giúp thịt bò ngập trong nước mắm.

Bước 5: Đậy kín và ngâm từ 5-7 ngày là có thể ăn được. Bạn có thế ăn kèm với rau sống, cà rốt hoặc củ kiệu, củ cải chua ngọt.

Cách làm bắp bò luộc xì dầu ngon miễn chê

Nguyên liệu làm bắp bò luộc xì dầu

+ 500g bắp bò

+ 10 lát gừng

+ 3 thìa canh dầu

+ 1/2 bát xì dầu

+ 6 cánh hoa hồi

+ 1 mảnh quế

+ 6 thì canh đường

+ 1/2 chén rượu

+ 6 bát nước

+ hành lá

+ 1 thìa canh muối.

+ Đun nóng chảo dầu, cho gừng vào rồi xào cho đến khi gừng có mùi thơm và màu vàng. Thêm, hành lá, hoa hồi, quế vào xào cùng. Cuối cùng, thêm đường và đảo đều đến khi đường tan hết.

+ Thêm 1/2 bát xì dầu, 6 bát nước, 1/2 chén rượu , 1 thìa canh muối vào chảo.

Cho thịt bò vào, đun ở lửa nhỏ trong 2 giờ. Khi thịt bò chín thì vớt ra, để ngồi rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Cách làm bắp bò rim xì dầu nhìn là muốn ăn

Nguyên liệu làm bò rìm xì dầu

+ 200g bắp bò

+ 100ml xì dầu

+ 2 viên đường phèn

+ 50ml nước

+ hạt tiêu

+ hoa hồi

+ gừng tươi

+ hành lá

+ các gia vị: muối, mắm, bột ngọt…

– Cho thịt bò,500m nước, 100ml xì dầu, 2 viên đường phèn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, gừng thái lát, hành lá vào nồi rồi đun lên.

– Khi nước sôi hãy vặn nhỏ lửa, đun liu riu từ 2-3 tiếng cho đến khi thịt bò chín mềm, thơm và thấm đều gia vị.

– Khi thấy nước trong nồi có độ sánh và gần cạn hết thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, để nguội, cho vào lọ thủy tinh cho thịt săn lại.

– Thái thịt bò rim xì dầu thành từng lát mỏng, ăn với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Comments

Chân gà hấp xì dầu là món ăn đặc sản Hồng Kông có cách làm vô cùng đơn giản. Để chân gà dai mềm thơm ngon chuẩn vị theo truyền thống, sau khi sơ chế khử mùi hôi, bạn cần chiên giòn chân gà trước khi đem hấp. Mặc dù từng công đoạn chế biến đều không quá cầu kì, nhưng bạn cần một số bí quyết để món ăn thành phẩm không bị cứng hoặc quá mềm nhũn, đồng thời, lên màu nâu đẹp hấp dẫn. Tất tần tật “bí kíp” nấu ăn mới lạ này sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây, hãy chọn 1 trong 2 công thức để thực hiện tại nhà nhé. Đây hứa hẹn sẽ là món ngon bổ dưỡng cuối tuần lý tưởng cho gia đình bạn đấy!

1. Cách làm món chân gà hấp tàu xì Hồng Kông điểm sấm (Dim Sam) 1.1. Nguyên liệu

Chân gà hấp tàu xì – xì dầu là món ăn đặc sản của người Hồng Kông. Món ngon từ chân gà này được sơ chế kỹ lưỡng với giấm, muối để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, chân gà được rim trong nước sốt hoa hồi, hắc xì dầu thơm lừng, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực đất nước này. Để thực hiện những món ăn ngon tại nhà này bảo đảm chuẩn vị, bạn cần các thành phần nguyên liệu sau:

10 gram + 1 thìa cà phê muối trắng

30 ml + 1 muỗng canh giấm trắng

1 lít nước đun sôi

1 muỗng canh hắc xì dầu

Công thức làm nước sốt chân gà hấp: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 2 thìa cà phê đường trắng, 1/2 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu đen xay

15 gram gừng tươi thái sợi

10 gram tỏi tươi băm nhỏ

3 muỗng canh tàu xì

400 ml nước lọc

2 gram hoa hồi

2 nhánh hành lá xắt khúc, ớt tươi xắt lát

1 kg chân gà loại ngon đã làm sạch

Dầu thực vật

1.2. Cách làm món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông 1.2.1. Sơ chế chân gà và luộc với giấm xì dầu

Cho chân gà vào cái thau sạch, thêm 10 gram muối và 30 ml giấm trắng vào, trộn đều. Ngâm chân gà 5 phút để khử mùi.

Sau thời gian trên, đem chân gà xả dưới vòi nước sạch nhiều lần. Đến khi chân gà hết mùi giấm và trở nên sạch hơn, bớt nhớt là được.

Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước nóng vào đun sôi lại. Nước sôi, cho phần giấm, muối ăn còn lại vào, thêm hắc xì dầu, khuấy đều. Cho chân gà vào nồi hắc xì dầu luộc lửa vừa trong 15 phút, rồi vớt ra.

Bắc chảo, đổ lượng dầu đủ ngập chân gà vào nồi đun nóng. Đợi chân gà ráo bớt nước luộc thì cho vào chảo, chiên 5 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, để ráo dầu.

1.2.2. Cách làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông

Khuấy đều các nguyên liệu pha nước sốt hắc xì dầu vào chén sạch.

Bắc chảo sạch lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho gừng sợi, tỏi băm vào xào sơ cho dậy mùi thơm.

Kế đến, cho tàu xì, nước sốt hắc xì dầu vào chảo trên, khuấy đều và đun sôi. Châm thêm 400 ml nước lọc và thêm hoa hồi vào nồi, rồi cho phần chân gà đã chiên vào, đảo đều để phủ nước sốt.

Hạ lửa hơi nhỏ xuống, rim chân gà trong tàu xì thêm nửa tiếng nữa cho nước sốt bám màu nâu đậm sánh đặc quanh chân gà thì vớt ra.

Xếp chân gà lên dĩa, thêm hành lá, ớt tươi trang trí và thưởng thức.

2. Cách làm món chân gà hấp xì dầu với khoai lang (hoặc khoai môn) 2.1. Nguyên liệu

Với công thức chân gà hấp này, bạn có thể dùng khoai môn thay cho khoai lang với khối lượng tương tự dưới đây để tăng hương vị cho món ăn thêm ngon miệng.

1 kí chân gà đã làm sạch, cắt bỏ móng, cắt đôi (để hấp dễ hơn)

10 củ hành tím bóc vỏ, thái lát

5 – 6 khúc sả đập dập

10 tép tỏi thái lát

3 – 4 trái ớt tươi

Nguyên liệu thắng màu dầu điều: 50 gram hạt điều khô, 150 ml dầu ăn, 3 tép tỏi băm. Thắng màu dầu điều với tỏi cho đến khi lên màu vàng đỏ đẹp thì tắt bếp, để qua chén riêng.

1/2 – 1 muỗng canh xì dầu

2 thìa cà phê tương ớt

1/2 thìa cà phê bột nêm

1/2 thìa cà phê bột nghệ (Tham khảo cách làm tinh bột nghệ tạo màu thức ăn đẹp mắt)

1 thìa cà phê dầu hào

Nửa lít nước lọc

2.2. Cách làm chân gà hấp xì dầu khoai lang của người Hoa 2.2.1. Sơ chế chân gà và chiên giòn với màu dầu điều

Bắc nồi nước đun sôi, cho sả đập dập và 5 củ hành tím vào. Nước sôi, cho chân gà vào luộc nửa tiếng với lửa vừa. Điều này giúp đảm bảo chân gà luộc săn chắc và thơm ngon, không còn mùi hôi gia cầm nữa.

Sau khi luộc, vớt chân gà, để ráo nước hoàn toàn.

Đổ dầu ăn vào 1/3 chảo, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, gắp chân gà vào chiên ngập dầu khoảng 5 phút cho vàng giòn thì vớt ra.

Chuẩn bị thau đá lạnh, cho chân gà chiên vào ngâm 30 phút để săn chắc thịt và không bị nát. Ngâm đến khi da chân gà hơi nhăn nhăn lại thì vớt ra, để ráo nước lần nữa.

Bắc chảo sạch khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi, ớt tươi vào phi 2 – 3 phút cho dậy mùi thơm, rồi cho chân gà vào chiên sơ.

Rây màu dầu điều đã thắng vào chảo chân gà, đảo đều cho ngấm màu.

2.2.3. Cách hấp chân gà với hắc xì dầu khoai lang kiểu người Hoa

Chế thêm nước lọc vào chảo chân gà, đun và đảo đều cho sôi. Nước sốt sôi được 5 phút thì hạ lửa nhỏ nhất, rim nửa tiếng.

Bào vỏ khoai lang, thái khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm. Xếp khoai lang lên xửng hấp, rồi gắp chân gà rim xếp xen kẽ với khoai lang.

Cho xửng chân gà khoai lang vào nồi hấp khoảng 20 – 25 phút cho khoai chín mềm, chân gà nhăn lại mềm dai thì tắt bếp. Gắp món ngon từ chân gà lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

Cách làm món chân gà hấp xì dầu mềm mà thấm vị, thêm hương ớt tươi cay nồng giúp món ăn thành phẩm trở nên thơm lừng, hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ngon cuối tuần bạn không nên bỏ lỡ để bổ sung thực đơn bổ dưỡng của cả gia đình. Chúc bạn thực hiện món gà ngon này thành công và thưởng thức ngon miệng nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Cá sủ hấp xì dầu là món ăn rất được ưa chuộng tại khu du lịch biển Sầm Sơn nhờ vào hương vị tươi ngon lại có nhiều giá trị dinh dưỡng. Để phục vụ cả trăm mâm khách mỗi bữa, các nhà hàng ở đây đã sử dụng tủ hấp công nghiệp để hấp cá. Bài viết này của chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm món cá sủ hấp xì dầu với tủ hấp công nghiệp.

Tủ hấp công nghiệp

Vât dụng nhà bếp hỗ trợ: dao, thớt, đĩa, giấy bạc…

Cá sủ là loại cá khá lớn, có nhiều cân nặng, và tùy từng con sẽ có giá khác nhau. Các nhà hàng thường đặt theo mong muốn của thực khách, chia ra một đĩa hấp nguyên con hay hấp nửa con. Việc đầu tiên sau khi mua cá về là sơ chế, làm sạch, móc hết ruột mang, rửa sạch.

Với 1 con cá sủ nặng 2kg, pha 2 muỗng canh xì dầu đặc lớn, thêm 2 muỗng nước, 1/3 muỗng đường tinh khiết, 12 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, thêm gừng, tỏi, ớt vào ướp 15 phút.

Bạn trải sẵn giấy bạc lên khay hấp, tùy kích thước của cá mà 1 khay hấp được 1-2 con.

Cá sau khi ướp xong đặt nguyên con vào khay với giấy bạc lót dưới.

Đổ thêm ít nước ướp, rải ít gừng, cả chua, thì là lên bề mặt cá, rồi gấp giấy bạc lại

Đặt khay vào tủ hấp, cài đặt thời gian, nhiệt độ để hấp chín cá

Thông thường hấp cá mất khoảng 15-20 phút, tùy kích thước của con cá, thêm thời gian nước sôi khoảng 25 phút nữa

Sau khi hấp xong, bạn ngắt aptomat và lấy cả khay cá ra, trình bày lên đĩa

Như vậy là món cá sủ hấp xì dầu thơm ngon đã hoàn tất. Món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này sẽ khiến thực khách của bạn hài lòng.

Nồi được làm bằng chất liệu inox 304 bền đẹp

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại khác nhau có loại được làm từ inox 201, có loại được làm từ inox 403 nhưng với nồi nấu phở do Viễn Đông sản xuất được làm toàn bộ từ inox 304. Đây là chất liệu có khả năng hạn chế han gỉ tốt, chịu được nhiệt độ cao – có thể chịu được nhiệt độ lên 900°C.

Với chất liệu inox 304 bạn cũng rất dễ dàng trong việc vệ sinh nồi. Chỉ cần dùng vòi xịt và cho thêm một chút dung dịch nước rửa bát để đẩy sạch dầu mỡ và xả ra ngoài là xong.

Thiết kế tiện lợi không mất nhiều sức khi di chuyển

Nồi nấu phở điện Viễn Đông được thiết kế thành ba phần: phần thân, phần khung nồi, van xả và bảng điều khiển. Khung được làm từ inox 201 chắc chắn chịu được lực có tải trọng lớn.

Với thiết kế tiện lợi như trên, mỗi lần sử dụng bạn chỉ cần đổ nước vào nồi và ghim điện điều chỉnh nhiệt độ đến khi nước sôi mà không hề tốn sức nâng, di chuyển nồi như nồi nấu bằng than hay gas. Đặc biệt nấu bằng điện vừa sạch sẽ, bảo vệ môi trường và an toàn hơn với mọi người xung quanh gấp nhiều lần so với nồi nấu than.

Những dòng nồi nấu phở Viễn Đông đang cung cấp hiện nay

Các loại nồi Viễn Đông cung cấp hiện nay có cấu tạo khá nhiều điểm tương đồng, chỉ khác nhau chủ yếu về thể tích bao gồm các nồi: 25L – nồi nhúng bánh phở, những loại nồi lớn hơn 50L, 60L, 80L, 100L, 120L… dùng làm nồi nấu nước dùng hoặc nồi hầm xương. Hơn nữa Viên Đông còn nhận đặt gia công theo yêu cầu của khách hàng.

Nguyên liệu để làm bắp bò ngâm xì dầu

1. Công dụng giảm béo: Thịt bò có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tăng cường khả năng miễn dịch, cung cấp năng lượng cho các tế bào hoạt động. Lợi ích của thịt bò còn giúp bạn giảm cân bởi chứa chất béo không bão hòa. Đặc biệt, giảm cân với thịt bò, bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi vẫn ổn định lượng cholestrol mà vẫn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động. Thật là quá có lợi cho những bạn muốn giảm cân mà không sợ ảnh hưởng đến công việc hàng ngày nhỉ?2. Công dụng làm đẹp: Ngoài chứa nhiều protein và vitamin, thịt bò còn chứa nhiều dầu thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt bò rất giàu axit linoleic tổng hợp, đóng vai trò quan trọng trong quá trình duy trì và phát triển cơ bắp. Lợi ích của thịt bò còn giúp chống lại các chất oxy hóa, đặc biệt tốt khi bạn tập các môn thể thao gây tổn thương mô. Giúp cơ thể chống lão hóa theo thời gian đó.

Các bước làm bắp bò ngâm xì dầu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên trong cách làm bắp bò ngâm xì dầu là bạn đi sơ chế các nguyên liêu để ngâm bắp bò.

Bắp bò bạn lọc bỏ bớt phần mỡ bên ngoài rồi rửa sạch. Bạn dùng dây quấn chặt băp bò và buộc lại, giống như bạn bó chân giò lợn vậy.

Sả bạn cũng bỏ lớp vỏ ngoài già rồi thái nhỏ

Bước 2: Luộc thịt bắp bò

Sau khi sơ chế xong thịt bắp bò bạn cho bắp bò vào luộc. Bạn đổ nước ngập bắp bò, cho thêm chút gia vị vào nước luộc và bắc lên bếp luộc khi nước sôi thì tắt bếp rồi vớt thịt ra.

Bước 3: Ngâm bắp bò

Sau khi thịt đã ướp bạn cho vào xoong thịt lượng nước lọc xâm xấp thịt và cho lên bếp bắt đầu đun với lửa nhỏ. Đến khi nước cạn và thịt chín mềm là được. Để biết thịt chín hay chưa bạn dùng chiếc đũa chọc vào khối thịt nếu thấy có nước màu đỏ chảy ra là thịt chưa chín, còn nước chảy ra không có màu đỏ là thịt đã chín.

Thịt để nguội và khi ăn thì thái thành từng miếng mỏng bản to ăn cùng với dưa chuột, rau sống, củ kiệu.