Cách Nấu Xôi Bắp Miền Tây / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Hướng dẫn cách nấu xôi ngô hay xôi bắp cực thơm ngon: Cách nấu xôi ngô (người miền Nam gọi là xôi bắp ấy) cách làm đơn giản giúp bạn có một bữa sáng với đĩa xôi ngô tự làm thơm ngon và đơn giản có thể thay thế những món bánh mì, bún đã quen thuộc của mọi người.

Đang xem: Cách nấu xôi bắp khô

Hạt ngô nếp dẻo thơm hòa quyện với mùi gạo béo ngậy cộng thêm hành phi thơm ngon sẽ trở thành bữa sáng đầy hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng. Tuy trong Sài Gòn cũng có nơi bán xôi bắp (xôi ngô) nhưng mình thấy nấu ở nhà vẫn ngon hơn nhiều vì cách nấu xôi ngô khá đơn giản.

1. Nguyên liệu cho cách nấu xôi ngô tại nhà

400 hạt ngô (các bạn có thể mua ngô nếp khô hoặc mua nguyên bắp ngô tươi về lấy hạt và phơi 2 nắng là được). 200g đậu xanh không vỏ100g gạo nếp ngonHành tímDầu ănĐường, muối

Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp, bạn có thể cho một củ nhỏ nghệ tươi giã nhuyễn, hòa vào nước rồi lấy nước vàng ngâm gạo nếp và ngô trước khi nấu. Mình ít khi trữ nghệ trong nhà nên ít khi cho nghệ vào ngâm.

Cách nấu xôi bắp / xôi ngô không hề khó đâu chị em ơi

2. Cách nấu xôi ngô cực thơm ngon tại nhà là đây

Bước 1: Sau khi hạt ngô nếp phơi nắng, các bạn ngâm ngô với nước vôi trong (1 muỗng cà phê vôi ăn trầu/1 lít nước) rồi cho lên bếp đun sôi với nước vôi trong đã bỏ cặn đến khi ngô bong vỏ thì tắt bếp.

Đổ ngô nếp ra rổ và đợi cho nguội bớt, sau đó dùng tay chà sát lọc hết vỏ ngô, rửa hạt ngô sạch và đun sôi với lửa vừa lần 2 cho đến khi ngô chín, hạt ngô mềm là được. Lần 2 đun ngô bạn nhớ lưu ý chỉ đun với nước lã mà thôi.

Bước 2: Đậu xanh không vỏ các bạn cho ngâm với nước (các bạn lưu ý để lại một ít đậu xanh để trộn với ngô và nếp) đến khi đậu nở hết, các bạn vo đậu xanh cho sạch. Tiếp đến cho phần đậu xanh vào nồi cơm điện nấu như cơm hoặc hấp cho đến khi chín đều.

Khi đậu chín các bạn đổ ra thau sau đó trộn thêm chút đường sau đó lấy thìa đảo và tán cho nát một chút rồi để nguội đậu xanh. Nếu nhà không thích ăn xôi ngô với đường, bạn cho vài hạt muối vào đậu thay vì cho đường.

Bước 3: Gạo nếp sau khi ngâm thấy nở đều, các bạn vo sạch phần gạo nếp, sau đó trộn với ngô đã đun mềm với số đậu xanh còn lại. Cho thêm một chút muối vào hỗn hợp rồi trộn đều cho lên nồi hấp xôi cho đến khi gạo nếp và ngô nở tung. Tiếp đến các bạn cho thêm một thìa dầu ăn vào trộn đều để ngô có độ bóng và không dính với nhau.

Bước 4: Hành tím các bạn gọt vỏ, sau đó rửa sạch. Cắt hành thành từng lát mỏng càng đều nhau càng tốt (khoảng 2 – 3 mm).

Bước 5: Cách phi hành: Cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp cho sôi với lửa to, tốt nhất là phi hành trong nồi hay chảo nhỏ để đỡ phí dầu ăn, dầu xâm xấp với lượng hành sẽ phi. Cho hành tím vào trộn đều, hạ lửa nhỏ bớt đi đến khi thấy hành bắt đầu chuyển sang vàng và thơm là tắt bếp luôn. Trong khi bạn lót giấy thấm dầu, vì đã tắt bếp nên hành không bị cháy.

Bước 6: Các bạn cho xôi ra dĩa, tiếp đến phủ thêm một lớp đậu xanh đã tán nhuyễn, chan một ít dầu ăn hoặc mỡ vừa phi hành lên lớp đậu, sau đó cho hành phi lên trên.

Chỉ với những bước đơn giản trong cách nấu xôi ngô (cách nấu xôi bắp) này, các bạn đã có một bữa sáng thật thơm ngon hoặc có thể ăn chơi cũng ngon tuyệt vời luôn.

Những nguyên liệu để nấu xôi bắp thơm ngon

Nếp: 350 gam.

Bắp nếp: 250 gram.

Hạt đậu xanh: 150 g.

Nước cốt dừa: 200 ml.

Dừa tươi bào sợi.

Đậu phộng hạt rang bán sẵn (hoặc là mè).

Đường trắng, muối.

Cái nồi cơm điện.

Bước 1: Ngâm gạo nếp và trộn muối ăn chung với xôi

Trước hết, để xôi nấu nhanh và ngon, chúng mình luôn phải ngâm nếp trong nước ấm từ 10 cho đến 12 h đồng hồ, trước khi ngâm nếp nên chọn những hạt mọt mốc bỏ đi hết, đãi nếp qua nước để cho sạch sạn cát, vo qua vài lần để nếp sạch hết bụi bẩn sau đó ngâm để qua đêm để nếp nở mềm đều, để ngâm như vậy cũng tiện nữa các bạn ha, đỡ tốn thời gian chờ đợi.

Tranh thủ thời gian đợi nếp nở, ta sẽ trộn muối dùng với xôi luôn nhe. Đậu phộng bạn mua đậu rang bán sẵn để cho khỏi tốn thời gian, về chỉ việc chà cho sạch hết vỏ, đổ đậu vào trong cái cối đâm nhỏ. Sau đó đổ đậu ra 1 cái chén lớn, đảo với 1 thìa đường trắng và chút muối ăn, trộn đều lên (nếu mua mè rang cũng trộn tương tự vậy nha). Sau khi trộn muối xong các bạn cho vào trong một cái hộp đóng chặt nắp lại, tránh để muối đậu bị ỉu.

Bước 2: Tách hạt bắp và hấp đậu xanh

Bạn chọn lựa để mua quả bắp sống về, lột sạch vỏ ngoài, gỡ lấy hết các sợi râu bắp dính lại trên trái bắp nghen. Bỏ vào trong thau nước rửa qua sơ rồi tiến hành tách hạt bắp. Nếu ta chọn mua bắp hạt thì khỏi ha.

Đậu xanh trút vào thau nước vo cho sạch sau đó trút vào nồi cơm điện, bỏ thêm tí nước lọc rồi ấn nút hấp chín. Sau lúc đậu chín mềm đều, cho 1 muỗng đường trắng và tí muối iot vào đây luôn, sử dụng môi đánh cho đậu tơi ra.

Bước 3: Nấu xôi

Nếp khi ngâm mềm, chúng ta đổ bắp và gạo nếp vào trong cái nồi cơm điện, cho một ít nước vào rồi nhấn nút nấu.

Khi xôi đã chín, chúng ta cho nước cốt dừa vào sau đó dùng đôi đũa đảo đều xôi lên, đậy nắp nồi lại để thêm 15 phút nữa thì xôi sẽ chín đều.

Bước 4: Làm đẹp và ăn xôi bếp

Xới xôi ra một cái đĩa thật đẹp rồi cho đậu phộng rang và dừa bào sợi lên trên và dùng thôi nhá.

Nếu cảm thấy thích chúng mình có thể chiên một ít hành tím rồi cho lên bên trên cũng rất ngon đó.

Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp nấu món xôi bắp

Xôi phải luôn chín đều khắp, bắp và nếp dẻo, ngon bám vào nhau, không có bị rời rạc hay khô cứng, tuy nhiên xôi nhão quá dùng cũng không được ngon đâu nha. khi bỏ hũ nước cốt dừa vào lại sau, cần phải đậy nắp nhanh vào không thì xôi bắp sẽ bị sượng đó.

Xôi bắp thường dễ bị nhão, vậy cho nên các bạn phải luôn cho ít nước thôi và xới nồi xôi bắp đều từ dưới lên trên luôn nhá.

Đam mê ẩm thực với niềm vui là tìm hiểu các loại món ăn ngon trên thế gian này rồi làm lại và chia sẻ với mọi người. Ngọc vui khi thấy các bạn cùng làm được các món ăn ngon như Ngọc.

Cách nấu chè bắp đậu xanh

Nguyên liệu tương tự như cách nấu chè bưởi chỉ thay cùi bưởi bằng bắp ngô.

Đậu xanh mình dùng đậu xanh tách vỏ, ngâm trước khi nấu với nhiều nước trong 1 – 2 giờ đồng hồ. Sau đó xả lại nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa trong là đậu sạch.

Bắp được người Huế chọn nấu chè phải là bắp sữa ở Cồn Hến, loại bắp non có vị ngọt thanh ngon, khi nấu sẽ sánh đặc tự nhiên, không cần dùng đến các loại bột làm sánh khác. Bắp lột vỏ, nhặt sạch râu bắp, rửa với nước cho sạch bụi, rồi dùng dao bào, bào mỏng dọc thân bắp. Bắp bào xong đựng trong một tô riêng.

Dừa cho vào thau, cho thêm hai chén rưỡi nước ấm vào, nhào sơ rồi vắt lấy nước.

Cho từ từ đường vào nồi, vừa cho vừa khuấy cho đường tan thật đều. Ẩm thực của người Huế chú trọng sự tinh tế trong khẩu vị, dù là món mặn hay món chè, thì vị cũng chỉ vừa đủ, thanh và nhẹ. Vì thế, với cách nấu chè bắp đậu xanh kiểu Huế, mình không dùng nhiều đường.

Tuy nhiên, nếu bạn nấu cho gia đình mình chứ không đãi đằng khách khứa chi hết, thì độ ngọt nhạt tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Cho đường xong thì chỉ chờ chè sôi lại là tắt bếp. Cho vani vào nồi khuấy tan là bạn đã hoàn tất món chè bắp đậu xanh.

Chè nấu xong múc ra bát dùng nóng rất ngon. Mùi bắp thơm quyện với hương vani theo khói lan tỏa ngay khi giở vung, múc một muỗng chè cho vào miệng, vị ngọt nơi đầu lưỡi còn chưa kịp tan, đã cảm tới chút beo béo của đậu xanh và chút mềm dẻo của bắp nếp.

Người miền nam thích ăn chè bắp với chút nước cốt dừa thắng sệt rưới lên trên, chè Huế cho hẳn nước cốt dừa vào khi nấu, vị nước cốt dừa ngấm vào từng lát bắp, hạt đậu, nhẹ nhàng mà vẫn tròn vị béo ngậy, thơm ngon đến lạ kỳ. Thử một lần nếm chút vị cố đô với cách nấu chè bắp đậu xanh này, tin chắc bạn sẽ còn muốn có ăn thêm lần thứ hai thứ ba nữa đấy!

Xôi bắp, vò, sầu riêng hay xôi mít lá cẩm là những món ăn lót dạ buổi sáng rất được lòng các tín đồ mê ẩm thực ở miền Tây. Hơn nữa với vị thơm béo, bắt mắt các món xôi còn dễ dàng trở thành món ăn vặt thú vị và hấp dẫn khó cưỡng mọi lúc mọi nơi.

Xôi được xem như món ăn sáng dằn bụng rất nhanh gọn ở miền Tây, xôi được bán hầu hết ở khắp các chợ. Ở miền Tây, mỗi sớm mai thức dậy thật dễ dàng để bắt gặp hình ảnh những chiếc xe đạp nhỏ chở những mẹt xôi đầy ắp, khói nghi ngút thơm lừng, màu sắc vô cùng bắt mắt ở khắp các ngõ hẻm, khu chợ. Mỗi gói xôi các loại thường có giá dao động khoảng 5.000 đồng.

Xôi bắp

Được nấu kỳ công từ những hạt bắp dẻo thơm, xôi bắp trắng ngà vàng như sự hòa quyện đầy hữu duyên giữa hạt nếp và hạt bắp. Cách nấu xôi bắp thoạt nhìn thì đơn giản nhưng cũng khá kì công và trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên bắp được ngâm với nước vôi rồi cho lên nấu cho bong vỏ, hạt mềm là được.

Đậu xanh là nguyên liệu thường được dùng khi nấu xôi ở miền Tây, bởi hạt đậu xanh bùi thơm và có vị béo rất cuốn hút. Đậu xanh đem nấu chín và nghiền nát ra, kế tiếp sẽ đem bắp nấu chín, đậu xanh và gạo nếp đem đồ lên cho chín. Khi thấy khói nghi ngút, mùi thơm bốc tỏa cũng là lúc có thể thưởng thức món xôi bắp dân dã. Ở miền Tây trước khi ăn xôi bắp sẽ cho lên phía trên ít hành phi và muối đậu phộng để tăng thêm sự đẹp mắt.

Xôi bắp là món ăn giàu dinh dưỡng, nhiều tinh bột.

Xôi vò

Xôi vò đúng như tên gọi của mình là trước khi thưởng thức bạn phải dùng tay vò từng hạt nếp béo thành những hạt nhỏ như hột nhãn. Món xôi này nấu khá đơn giản là chỉ gồm đậu xanh, nếp và cốt dừa.

Xôi nấu xong có màu vàng pha lẫn chút trắng trông dung dị mộc mạc nhưng lại vô cùng cuốn hút với những ai từng một lần đặt chân đến miền Tây. Gạo nếp cái dẻo thơm sẽ được đem đồ chung với phần đậu xanh đã nấu mềm nhừ, sau đó cho đường, chút muối và cốt dừa vào, đến khi thấy mẻ xôi bốc khói nghi ngút, thơm nồng mùi gạo quyện trong cốt béo khi ấy có thể lấy ra thưởng thức.

Xôi sầu riêng

Sầu riêng là loại trái đặc trưng ở miền Tây, ngoài xay sinh tố, sầu riêng còn được dùng để nấu xôi. Xôi sầu riêng cầu kỳ và có thể xem là loại xôi khó tìm thấy nhất trong các gánh hàng xôi bày bán rải rác dọc các con phố miền Tây.

Nguyên liệu dùng để nấu món xôi này rất đơn giản gồm có sầu riêng, nếp, cốt dừa. Nếp dẻo vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng bốn tiếng, sau đó rút và bắc lên xửng hấp. Nếp phải là loại nếp rặt, trọng lượng nếp nhiều, ít tùy theo người ăn.

Trong thời gian nấu xôi được xới cho đều. Khi nếp chín, đổ ra thau, trộn vào 1 ít nước dừa nêm hơi mằn mặn. Sốt sầu riêng sẽ được chế biến bằng cách lấy nước dừa cho lên bếp đun nóng, sau đó cho thịt sầu riêng vào khuấy đều, nêm ít đường cho vừa ăn. Cho vào ít bột cho sền sệt là xong. Xôi chín bắc ra cho một chút đường vào và trộn đều. Xới xôi ra đĩa, múc sốt sầu riêng phủ lên bề mặt xôi là món ăn hoàn thành.

Món xôi đã hoàn thành có hương thơm đặc trưng và khi cho xôi vào miệng nhai, những hạt nếp mềm, dẻo hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng từ sầu riêng sẽ mang đến cho bạn một cảm giác thật ngon miệng. Đặc biệt món ăn sẽ làm mê mẩn những ‘tín đồ’ thích món sầu riêng.

Xôi mít lá cẩm

Xôi mít lá cẩm có mùi thơm hấp dẫn thêm vào màu lá cẩm tím rất đẹp mắt là muốn ăn cuốn hút thị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Nguyên liệu nấu xôi gồm nếp, mít, nước cốt dừa và lá cẩm. Nếp sau khi được nấu chín với cốt lá cẩm và cho từng chút một vào múi mít to, dày thịt. Phía trên từng múi mít rưới lên chút nước cốt dừa, dừa sợi và ít muối vừng. Khi thưởng thức bạn có thể chỉ ăn xôi hoặc ăn cả xôi cả mít đều rất ngon.

Xôi mít lá cẩm có giá khoảng 10.000 đồng một gói. Ảnh: Internet

(Theo Em đẹp)

Nếu là tín đồ của xôi thì đừng bỏ qua bài viết này. Hướng dẫn giúp các bạn thêm 1 món ngon từ xôi nữa đó là cách làm xôi vị nước dừa 3 màu từ nguyên liệu tự nhiên như bột lá cẩm tím, bột lá nếp lá dứa. Cùng bắt tay tìm hiểu thôi nào.

Nguyên liệu

1 kg nếp

200g đậu xanh tách vỏ

10g bột lá cẩm tím

10g bột lá nếp (lá dứa)

5 cánh hoa hồi

Nước cốt dừa

100g vừng trắng

Gia vị: dầu ăn, đường, muối,…

Cách nấu xôi vị 3 màu

Sơ chế nguyên liệu

Bột lá cẩm hòa trong nước sôi 30 phút đem khuấy đều rồi lọc qua rây lấy nước bỏ ra 1 âu riêng. Bột lá nếp hòa với nước để khoảng 15 phút thì khuấy đều tay lọc qua rây bỏ bã cặn phần nước cũng cho ra riêng ở 1 âu khác.

Gạo nếp vo sạch rồi chia thành 2 phần đều nhau. Chia từng phần ngâm vào trong âu nước bột lá cẩm tím và âu nước bột lá nếp (lá dứa).

Ngâm gạo để tạo màu cho xôi

Đậu xanh ngâm ngập nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đem vớt ra rổ vo lại cho trong nước rồi đem hấp khoảng 20 – 25 phút cho chín. Dùng chày tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn đậu xanh cùng với 70g đường, 1/4 lon nước cốt dừa, cùng 1 chút xíu muối đảo đều, bật bếp xào nhân đỗ cho đến khi dẻo quyện lại thì tắt bếp. Bọc lại cho nhân không bị khô và để nguội.

Hoa hồi cho vào chảo rang thơm, rồi dùng chày giã nát.

Lưu ý: Cách làm xôi vị 3 màu cũng gần giống làm xôi ba màu hay xôi ngũ sắc, những màu tự nhiên ngâm gạo không được để lẫn màu, khi hấp xôi thì cũng phải hấp lần lượt tách riêng màu ra.

Hấp xôi lá cẩm và xôi lá nếp làm xôi vị 3 màu

Hấp xôi

Đun xôi nồi nước rồi đặt xửng hấp lên, cho lần lượt gạo nếp ngâm nước bột lá cẩm tím vào hấp, hấp được khoảng 15 phút thì trộn đường với nước cốt dừa và bột mịn của hoa hồi vào xôi đem đảo đều tay,đạy kín nắp xửng đem hấp tiếp, sau khoảng 5 phút thì tiếp tục cho đường và nước cốt dừa làm tương tự, trộn đều nước cốt dừa với xôi thêm lần nữa, đảo đều tay cho xôi ngấm đều, không bị bết. Kiểm tra xôi chín chưa bằng cách thử xôi bằng tay, thấy xôi mềm dẻo, không còn nhân là được. Xới xôi ra 1 tô riêng

Với xôi màu xanh lá nếp thì cũng làm tương tự như xôi lá cẩm tím , cho gạo ngâm nước lá nếp (lá dứa) vào hấp chín rồi xới xôi ra 1 tô riêng.

Dùng dầu ăn thoa 1 lớp mỏng vào khuôn xôi hoặc dùng màng bọc thực phẩm lót vào khuôn xôi để chống dính. Trải 1 lớp vừng rang chín lên trên cùng, tiếp đến cho xôi lá cẩm vào dàn đều, ép chặt, lớp thứ 2 dùng đậu xanh xào chín dàn đều lên trên mặt xôi lá cẩm. Cuối cùng cho lớp xôi màu xanh lá dứa lên trên lớp đậu xanh, dàn phẳng rồi dùng tay ép chặt, miết chặt tay cho đều, rắc thêm 1 lớp vừng nữa rồi ấn nhẹ để vừng bám vào trong xôi.

Khi ăn, lấy xôi ra khỏi khuôn, dùng dao có thoa lớp dầu rồi đem cắt thành miếng vừa ăn, khi cắt nếu xôi không bị vỡ là đạt, nếu xôi bị vỡ thì cần ép chặt xôi hơn nữa.