Bạn đang xem bài viết Tuyệt Chiêu Nấu Món Ếch Om Chuối Đậu Cực Ngon được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu
Ếch: 4 con Thịt ba chỉ: 200gr Đậu hủ: 3 miếng Chuối xanh: 2 trái Củ nghệ tươi: 1 củ nhỏ Hành tím: 1 củ Ớt tươi: 5 trái Rau tía tô: 1 bó nhỏ Lá lốt: 15 lá Cơm mẻ: 2 muỗng Hạt nêm: 3,5 muỗng cà phê Nước mắm: 1 muỗng cà phê Tiêu xay: 1 muỗng cà phê Muối Rượu trắng Gừng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối
– Thịt ba chỉ lợn đem rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
– Đặc một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
– Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ.
– Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ.
– Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ.
– Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
– Mẻ đem lọc lại lấy nước.
Bước 2: Sơ chế phần thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối
– Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng.
– Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
– Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại.
– Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
– Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính.
Bước 3. Sơ chế chuối
Bạn chuẩn bị một thau nước pha muối hoặc giấm ăn. Chuối xanh cắt bỏ phần đầu và đuôi, lột bỏ vỏ, cắt thành từng đoạn dài khoảng 3cm, vừa cắt vừa ngâm chuối trong nước pha giấm hoặc muối đã chuẩn bị để chuối được tẩy nhựa, không bị thâm đen. Sau khi đã xắt chuối xong, bạn ngâm thêm 30 phút để chuối được tẩy hoàn toàn mủ và vị chát thì món ếch om chuối đậu sẽ ngon hơn. Lưu ý: Bạn nên chọn những trái chuối già lùn còn sống, có vỏ ngoài xanh mướt, đừng chọn chuối chín sẽ không còn vị chát, không giòn và còn có vị ngọt không phù hợp với cách nấu món ếch om chuối đậu này.
Khi xắt chuối bạn đừng xắt quá mỏng hoặc quá dày, khoãng 3cm là vừa vặn để chuối không bị nát khi nấu và dể dàng cho bạn khi ăn.
Bước 4. Sơ chế đậu hủ
Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo. Xắt thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng, ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn nấu cho dầu trong chảo vừa chiên đậu hủ nóng lên, rồi cho thịt vào xào săn lại, 2 mặt miếng thịt vàng thì tắt bếp, vớt ra dĩa. Bước 6. Sơ chế ếch
Bạn lột da ếch, lấy hết ruột, chà xát với muối, rửa sạch lại. Dùng dao có mũi nhọn tách bỏ hết các sợi gân đen và mạch máu trên mình ếch. Bạn giã gừng, pha với một ít rượu trắng, cho ếch vào ngâm để tẩy mùi tanh và làm sạch ếch. Rửa lại với nước một lần nữa, rồi chặt rời thân và đùi ếch cho dễ ăn, để ra 2 tô riêng. Ướp thân ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, nữa số nghệ băm, và nữa số ớt bămtrong 15 phút. Sau đó bạn cho vào cối xay nhuyễn hoặc băm nhỏ bằng tay nếu không có máy xay. Vo thịt ếch thành những viên tròn vừa ăn. Tiếp theo bạn ướp đùi ếch với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, bột nghệ và nữa số ớt còn lại trong 15 phút. Bước 7. Nấu món ếch om chuối
Bạn múc món ếch om chuối đậu vào tô và thưởng thức khi còn nóng.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm món ếch om chuối đậu đậm đà hương vị miền Bắc rồi đó.
Các lưu ý để nấu món ếch ôm chuối đậu ngon
– Nên sử dụng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính.
– Cho bỗng rượu vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh không nên cho bỗng rượu vào nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từ từ từng chút một, sau khi sôi thì nếm để kiểm tra vị chua và cho thêm.
Các cách nấu món này kiểu khác
ẾCH NẤU CÀRI
Đêm xuống, khi đi bắt ếch, người nông dân thường dùng chĩa dài (không ngạnh), đầu đội đèn pin thợ mỏ, đi dọc theo bờ giồng, mương cỏ ven ruộng, vườn để soi tìm đâm ếch. Mắt ếch khi “ăn đèn” có màu hồng “trong khe” như hai hạt lựu. Chúng sẽ bất động lúc nhìn thẳng vào đèn. Bạn chỉ việc đâm thật êm, nhanh và chính xác vào giữa vòng gom của đèn pin…Ngoài ra, người ta còn bắt ếch bằng cách câu mồi, đào thụt hang.
Ếch bắt được phải chọn những con to, từ khỏang 300g trở lên và những con “ếch bà”, để nấu cà ri. Ếch đem trụng nước sôi, cạo sạch nhớt, mổ bụng, bỏ gan, trứng, rửa sạch. Bao tử mổ chà phèn, bỏ ruột. Thịt chặt miếng nhỏ như chặt thịt gà, để vào rổ thưa cho ráo nước.
Kiếm vài lá chanh xắt nhuyễn. Trộn bột cà ri với đường, muối và ít hạt tiêu, ướp thịt ếch khỏang non một giờ. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng bằng hai ngón tay, chiên chín sơ, vớt ra để nguội. Dùng chừng hai muỗng canh dầu để chiên thịt ếch.
Phi thơm tỏi, lá nguyệt quế, hành tím, hành tây, lá chanh, trộn nhanh tay, đổ thịt ếch đã ướp vào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại là được. Cho thêm 2 ly nước vào chỗ thịt ếch rồi đậy lại nấu sôi. Đun lửa liu riu khoảng 5 phút, mở nắp soong trộn đều, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa. sau đó cho khoai chiên, nước cốt dừa vào, đậy nắp vung lại, đun khoảng 15 phút nữa là được.
1195 views
Cách Nấu Ếch Om Chuối Đậu Cực Ngon
Cách nấu ếch om chuối đậu dân dã, giản đơn cho ra một món ăn đậm chất làng quê với hương vị rất khó quên. Thịt ếch thơm ngon, bổ dưỡng kết hợp tròn vị với chuối xanh, đậu phụ rán, thịt heo ba chỉ ăn với cơm nóng hấp dẫn. Các nguyên liệu dễ tìm và bình dị. Cùng vào bếp và học công thức cách nấu ếch om chuối đậu cực ngon sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu món ếch om chuối đậu
300gr ếch đã làm sạch
200gr thịt ba chỉ
3 bìa đậu phụ
2 quả chuối xanh
1 củ nghệ
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 mớ rau tía tô
15 lá lốt
200ml bỗng rượu
Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu ếch om chuối đậu
Bước 1:
Chuối xanh nên mua loại chuối tiêu già cắt bỏ 2 đầu, gọt bỏ vỏ chuối rồi xắt khúc khúc. Tiếp tục chẻ đôi các khúc để thành các miếng vừa ăn
Chuẩn bị một thao nước có hòa dấm, sau đó thả chuối xanh vào ngâm cho bớt nhựa chát và để mặt chuối không bị thâm.
Ngâm chuối khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2:
Đậu phụ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo dầu, chiên vàng 2 mặt miếng đậu hủ rồi vớt ra dĩa thấm cho ráo dầu.
Bước 3:
Nghệ củ đem rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.
Tía rô, lá lốt rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Bước 4:
Thịt ba chỉ rửa sạch đem ướp với gia vị hạt nêm, tiêu để ngấm rồi bỏ vào chảo chiên sơ cho xém mặt.
Bước 5:
Thịt ếch khi mua nhờ làm sẵn. Hoặc nếu bắt nguyên con thì lột da, rửa sạch rồi cắt đùi ếch để riêng, mình ếch để riêng. Ướp rượu trắng và gừng để rửa sạch thịt ếch. Sau đó ướp riêng phần mình ếch với tiêu, mắm, hạt nêm, nghệ và ít ớt băm.
Tiếp theo cho vào máy xay xay nhuyễn, hoặc bạn có thể băm bằng tay cho nhuyễn thịt ếch.
Sau đó dùng tay niloc nặn phần thịt ếch xay thành viên vừa ăn. Thoa ít dầu để không bị dính.
Phần đùi ếch cũng đem ướp với tiêu, mắm, nghệ, ớt.
Bước 6:
Bắc chảo, cho ít dầu phi thơm hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho đùi ếch vào xào sơ qua. Bỏ tiếp chuối xanh đã chuẩn bị vào xào chung khoảng 2 phút.
Tiếp theo đổ một tô nước đầy vào đun. Khi nước sôi cho ếch viên vào, cho luôn đậu hủ đã chuẩn bị vào cùng. Để lửa riu riu đến khi chuối thấy chín mềm, sau đó cho mẻ, lá lốt, tía tô vào khuấy. đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Chỉ với ít phút chế biến với cách nấu ếch om chuối đậu vừa được hướng dẫn bạn đã hoàn thành được một món ăn thơm ngon. Nước dùng vàng ươm, vị thanh, dậy mùi thơm hấp dẫn. Miếng thịt ếch béo ngọt thấm đều gia vị thơm ngon vô cùng. Một bửa ăn đầy dinh dưỡng cho gia đình mà ngon miệng do chính tay bạn thực hiện.
Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu ếch om chuối đậu nhé.
Cách Làm Món Ếch Om Chuối Đậu ?
Nguyên liệu ếch om chuối đậu: (4 người)
– 300g ếch (đã làm thịt)
– 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn
– 3 quả chuối xanh
– 3-4 bìa đậu phụ
– 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ
– 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ
– 150-200ml bỗng rượu
– mắm, tiêu, hạt nêm
– 2, 3 củ hành tím, thái lát
– dầu ăn
Cách làm ếch om chuối đậu:
– Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.
– Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.
– Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.
– Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.
– Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.
– Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.
* Lưu ý: bỗng rượu được sử dụng để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh, vì thế không nên cho bỗng rượu vào chung với nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi hết, không còn để lại mùi thơm. Khi các thực phẩm khác đã chín mới cho bỗng vào đun vừa sôi là canh được. Nên cho 1 lượng bỗng vừa phải trước, sau khi sôi mới nếm để kiểm tra vị chua, nếu thiếu chua mới iại thêm bỗng, không nên đổ tất cả bỗng ngay từ đầu.
Cách Làm Ếch Om Chuối Đậu Đơn Giản, Cực Ngon Cơm
Cách làm ếch om chuối đậu
Nguyên liệu nấu món ếch om chuối đậu
400gr ếch đã làm sạch
250gr thịt ba chỉ
3 bìa đậu phụ
2 quả chuối xanh
1 củ nghệ
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 mớ rau tía tô
Lá lốt: 1 bó nhỏ
200ml bỗng rượu
Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Hướng dẫn nấu ếch om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm ếch om chuối đậu:
Đầu tiên của cách làm ếch om chuối đậu, đậu phụ rửa qua với nước rồi dùng dao thái miếng vuông nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho đậu vào chiên vàng đều hai mặt.
Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, để nguyên phần cúi sau đó bổ thành từng miếng nhỏ có chiều dài khoảng 3cm. Ngâm chuối vào nước lạnh pha chút giấm để chuối không bị thâm, tiến hành ngâm trong vòng 15 phút.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp với gia vị và rán cháy cạnh.
Nghệ rửa sạch, cạo sạch vỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô và lá lốt, thái nhỏ.
Thịt ếch rửa sạch, chặt riêng phần đùi, sau đó ướp chân và thân ếch với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ băm nhỏ, ớt xay. Thực hiện hướng dẫn làm ếch om chuối đậu, các bạn cho thịt ếch vào xay nhuyễn và băm nhỏ, viên thành từng viên tròn.
Cho nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ, ớt vào đùi ếch tiến hành ướp trong vòng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cho thêm một bát nước lọc vào đun sôi, rồi thả thịt ếch viên và thịt ba chỉ cùng đậu rán vào. Đun sôi thì cho nhỏ lửa, để om cho chuối mềm thì cho bỗng rượu vào. Cuối cùng, cho tía tô thái nhỏ vào đảo đều, rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc ếch om chuối đậu ra bát và thưởng thức với cơm nóng.
Ngoài ra, các bạn có thể đổi vị với một số món ngon khác được chế biến từ ếch như:
Cập nhật thông tin chi tiết về Tuyệt Chiêu Nấu Món Ếch Om Chuối Đậu Cực Ngon trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!